なぜ人は糖質をやめると若くなるのか―老いを加速させる「糖化」の正体 [単行本]

なぜ人は糖質をやめると若くなるのか―老いを加速させる「糖化」の正体 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  糖質が本当に怖いのは、血糖値の急上昇だけではなく「糖化」という現象を引き起こすこと。食べ方ひとつであなたの体は若くなる！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　老化はなぜ起こり、どう戦うのか―糖質と糖化、そしてＡＧＥの正体
  第１章　ルート１・前編　何を選び、どう食べるか―「主食との付き合い方」と「食べ方のルール」
  第２章　ルート１・後編　お酒、飲み物、たんぱく質、低脂肪―間違った常識と味方になる食品
  第３章　ルート２　同じ食材でもＡＧＥが大幅減―糖化を防ぐ「調理法のルール」
  第４章　肉・卵・魚介類・野菜―若さをつくる「基本の食材」と、その食べ方
  第５章　果物・油脂・発酵食品・香辛料―効果を底上げする「プラスワンの食材」
  第６章　運動、活性酸素対策、肌ケア、ストレスとの付き合い方―「さぼりたがり」のための生活習慣

• 出版社からのコメント

  老化の元凶は「糖化」だった！延べ20万人を診た牧田医師が記す糖質の摂り方と調理法、体を若く保つ新常識！

• 内容紹介

  ★血中AGE測定法を世界で初めて開発した糖尿病専門医が明かす「若くなる食べ方」
  
  ★朝から体が重い、昼食後に眠くなる……その不調、年齢ではなく「糖質」のせい
  
  ★糖質を取るたびに体の中で増えていく「悪魔の物質」AGE。これが「老化の真犯人」
  
  ★一度発生したAGEは戻らない。だから、食べ方を変えるなら次の一食から
  
  ★糖質ゼロは不要！ お酒もやめなくてOK！ 今日からできる小さな工夫ばかり
  
  ★60歳からでも寿命が約8年延びる食べ方がある。
  
  ★体が若くなる36食材の食べ方も紹介！
  
  ★さぼりたがりでも続く、「若い体」をつくる食べ方の決定版！
  
  この本でお伝えするのは、ご飯もパンも甘いものも断つ、「我慢の糖質制限」ではありません。
  
  糖質は、体の中でタンパク質と結びつき、パンの焼き色のように体を"焦がして"いきます。
  これが「糖化」。
  そして、そこで生まれる「悪魔の物質」AGEこそが、肌のシミやシワ、疲れ、眠気、そして血管の疾患やがん、認知症まで引き起こす元凶です。
  
  でも、怖がる必要はありません。
  糖化は、毎日の食べ方で防ぐことができます。
  
  その具体的な方法を、あますことなくこの本に書きました。
  無理をせず、我慢もせず、大切なのはちょっとした工夫。
  それは、20万人以上の患者さんを診てきた中でたどり着いた、無理なく続けられる結論です。
  
  ・老化を招く「糖化」、その9割は毎日の食事で決まる
  ・「丼セット」は、老けたくない人にとって悪魔のランチ
  ・「ベジファースト」の、さらに上をいく新常識とは？
  ・1日3食が、じつは老化のトラップになる
  ・早食いは、糖化を加速させるスイッチ
  ・朝食を抜くと、「老化ドミノ」が始まる
  ・21時の夕食が、血糖値を上げてしまう理由
  ・「低脂肪＝ヘルシー」は誤解。脂質はむしろ摂るべき
  ・「高たんぱく」をうたう製品は、必要ない
  ・酢とマヨネーズは、糖化を防ぐ強い味方
  ・「こんがり」より「しっとり」が若くなる
  ・健康診断の「空腹時血糖値」には落とし穴がある
  ……ほか、スーパーで買える"若返り食材"の選び方・食べ方も紹介！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  牧田 善二(マキタ ゼンジ)
  医学博士。糖尿病専門医。ＡＧＥ牧田クリニック院長。１９５１年生まれ。１９７９年、北海道大学医学部を卒業後、地域医療に従事。その後渡米し、ニューヨークのロックフェラー大学医生化学講座で、糖尿病合併症の原因として注目されるＡＧＥの研究に約５年間取り組む。この間、血中ＡＧＥの測定法を世界で初めて開発し、『Ｔｈｅ　Ｎｅｗ　Ｅｎｇｌａｎｄ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ』『Ｓｃｉｅｎｃｅ』『Ｔｈｅ　Ｌａｎｃｅｔ』などの医学誌に、筆頭著者としてＡＧＥに関する論文を発表。帰国後は、１９９６年より北海道大学医学部講師、２０００年より久留米大学医学部教授を歴任。２００３年、糖尿病をはじめとする生活習慣病肥満治療のための「ＡＧＥ牧田クリニック」を東京・銀座に開設し、これまでに延べ２０万人以上の患者を診てきた。エイジングケアやダイエットの分野でも活躍。雑誌・ＴＶへの出演・監修も多数

• 著者について

  牧田　善二 (マキタ　ゼンジ)
  医学博士。糖尿病専門医。AGE牧田クリニック院長。
  1951年生まれ。1979年、北海道大学医学部を卒業後、地域医療に従事。その後渡米し、ニューヨークのロックフェラー大学医生化学講座で、糖尿病合併症の原因として注目されるAGEの研究に約5年間取り組む。この間、血中AGEの測定法を世界で初めて開発し、『The New England Journal of Medicine』『Science』『The Lancet』などの医学誌に、筆頭著者としてAGEに関する論文を発表。帰国後は1996年より北海道大学医学部講師、2000年より久留米大学医学部教授を歴任。2003年、糖尿病をはじめとする生活習慣病・肥満治療のための「AGE牧田クリニック」を東京・銀座に開設し、これまでに延べ20万人以上の患者を診てきた。世界アンチエイジング学会にも所属し、エイジングケアやダイエットの分野でも活躍。雑誌・TVへの出演・監修も多数手がける。著書に『老けない人はこれを食べている』（新星出版社）、『医者が教える食事術 最強の教科書』（ダイヤモンド社）、『糖質中毒』（文藝春秋）などベストセラー多数

なぜ人は糖質をやめると若くなるのか―老いを加速させる「糖化」の正体 の商品スペック