精進料理の極意(中公文庫) [文庫]

精進料理の極意(中公文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  臨済宗の稀代の禅僧であった逸外老師が、厳しい修行の中で学び、体得した食の知恵。肉魚を避け、調理は自在に。材料は「捨てるようなものでも」必ず使い切る―逸話も豊富に、快活な語りで伝授する精進料理の心得と実践。初めての文庫化。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  料理禅談（精進料理だってなりきることだ；ノミといえばツチ；ホッホッホ、これが茶碗蒸か　ほか）
  精進料理の極意（料理の基礎は五つ；料理は煮物からはじまる；湯煮の実際例）

• 内容紹介

  「禅の料理はいきていることが特徴だ。その時季に潤沢に出廻るものを料理することが肝要」
  「捨てるようなものでも必ずいかして使うのが鉄則」
  「型にとらわれてやるような料理は死んだ料理である」
  
  高名な僧侶であった著者は、「料理を上手にやる坊主は修行が留守になる」と雲水時代に戒められながらも、「いつの間にか」料理の名人になってしまったという。
  禅宗の僧堂に伝わる精進料理の貴重な記録として。
  菜食の知恵を伝える料理書として。
  逸話豊富な食のエッセイとして。
  読んで味わう〈禅の教え〉――初めての文庫化。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  梶浦 逸外(カジウラ イツガイ)
  １８９６年愛知県生まれ。臨済宗僧侶。１９４４年より岐阜県正眼寺住職、６９年より妙心寺派管長を務めたほか、臨済学院専門学校（現・花園大学）校長を経て５５年、正眼短期大学を開学し学長となる。妙心寺派の禅の普及に尽力し、国際臨済禅交流協会初代会長として海外への布教を推し進めた。１９８１年没

• 著者について

  梶浦逸外 (カジウライツガイ)
  一八九六年 愛知県生まれ。臨済宗僧侶。一九四四年より岐阜県正眼寺住職、六九年より妙心寺派管長を務めたほか、臨済学院専門学校（現・花園大学）校長を経て五五年、正眼短期大学を開学し学長となる。妙心寺派の禅の普及に尽力し、国際臨済禅交流協会初代会長として海外への布教を推し進めた。著書に『精進料理の極意』『精進料理口伝』『待つことを知るものは勝つ』『わが体験の人生――生きるための禅』等。一九八一年没。

精進料理の極意(中公文庫) [文庫] の商品スペック