栄養教育論 第3版 (Visual栄養学テキスト) [全集叢書]

栄養教育論 第3版 (Visual栄養学テキスト) の 商品概要

• 目次

  １章 総 論
  １ 栄養教育論とは
  ２ 栄養教育の定義
  ２章 行動科学の理論とモデル
  １ 行動科学と栄養教育
  ２ 個人・個人間の行動科学の理論とモデル
  ３章 組織づくり・地域づくりへの展開
  １ 食環境づくり
  ２ 集団・組織・地域にかかわる理論と概念
  ３ ナッジ
  ４章 栄養教育マネジメント
  １ 栄養教育マネジメントで活用する理論・モデル
  ２ 栄養教育マネジメントサイクル
  ５章 栄養カウンセリング
  １ 栄養カウンセリング
  ２ 行動変容技法
  ６章 多様な場における栄養教育の展開
  １ ライフステージ別の栄養教育の展開
  1-1 妊娠期（胎児期）の栄養教育の展開
  1-2 乳児期（授乳期）の栄養教育の展開
  1-3 幼児期の栄養教育の展開
  1-4 学童期の栄養教育の展開
  1-5 思春期・青年期の栄養教育の展開
  1-6 成人期の栄養教育の展開
  1-7 高齢期の栄養教育の展開
  ２ 栄養と環境に配慮した栄養教育の展開
  ７章 栄養教育プログラム
  １ 栄養教育プログラムの実際
  ２ 小集団：病院における栄養教育プログラム
  ３ 集団：保育園における栄養教育プログラム
  ４ 食環境づくり：職域における栄養教育プログラム
  ５ 演　習
  付　録
  栄養教育の歴史
  栄養バランスを教えるための栄養教育ツール
  小学生～高校生の発育評価
  飲酒にかかわるガイドライン，支援ツール
  身体活動・運動・睡眠にかかわる推奨事項
  演習の解答例

• 出版社からのコメント

  栄養教育論の基礎知識やスキルをわかりやすく解説し，演習を設け実践的な内容を収載．ライフステージ別の栄養教育や付録も充実．

• 内容紹介

  栄養・食のプロフェッショナルに必要な，栄養教育論の知識やスキル，行動変容のための理論と技法をわかりやすく解説．栄養教育マネジメント（PDCA サイクル）や栄養カウンセリングの項目では，大小の集団への栄養教育・食環境づくりへと幅広く展開し，演習を設け，実践的な内容を収載．加えて，各ライフステージ別の栄養教育や付録も充実し，より理解が深まる構成となっている．

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  津田 謹輔(ツダ キンスケ)
  京都大学名誉教授
  
  伏木 亨(フシキ トオル)
  甲子園大学
  
  本田 佳子(ホンダ ケイコ)
  女子栄養大学名誉教授
  
  永井 成美(ナガイ ナルミ)
  兵庫県立大学環境人間学部
  
  赤松 利恵(アカマツ リエ)
  お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系

• 著者について

  永井成美 (ナガイナルミ)
  編集：永井成美（兵庫県立大学環境人間学部）
  
  赤松利恵 (アカマツリエ)
  編集：赤松利恵（お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系）

栄養教育論 第3版 (Visual栄養学テキスト) の商品スペック