昆布　大学教授が教えるすごい食べ方大全 [単行本]

昆布　大学教授が教えるすごい食べ方大全 [単行本] の 商品概要

• 出版社からのコメント

  乾物の王様「昆布」は低カロリー＆高ミネラル！これ1冊で昆布のおいしい活用法が全部わかる！

• 内容紹介

  昆布は、日本で縄文時代から食されてきたといわれる海藻であり、フコイダンをはじめ、アルギン酸、ミネラル、食物繊維など、さまざまな不調に有効な成分を豊富に含む伝統のスーパーフード。まさに栄養の宝庫であり、だしとしてとるだけではもったいない。本書では、「どのように食べるのが効果的か」「症状に合わせた最適な食材の組み合わせ」をくわしく取り上げ、最新の栄養学・医学研究をもとに昆布の健康効果を科学的に解説。“本当に効く昆布レシピ”とともに、日本で古くから親しまれてきた健康食材ともいえる昆布の力を最大限に引き出すメソッドを紹介。昆布の出汁や昆布水の利用法や、症状別の昆布レシピを収録した昆布本の決定版。

• 著者について

  青江誠一郎 (アオエセイイチロウ)
  青江誠一郎
  大妻女子大学家政学部食物学科食物学専攻教授
  千葉大学大学院自然科学研究科博士課程修了。雪印乳業技術研究所を経て、2003年に大妻女子大学家政学部助教授に就任。2003年から大妻女子大学で教鞭をとり、07年から現職。食物繊維摂取とメタボリックシンドロームの関係などを専門としている。一般社団法人日本食物繊維学会副理事長。大麦の食物繊維とメタボリックシンドローム予防に関する論文で2010年度日本食物繊維学会の学会賞を受賞。
  『もち麦ダイエットレシピ』(アスコム)監修ほか。
  
  早崎知代 (ハヤサキトモヨ)
  早崎知代
  管理栄養士
  大学卒業後、管理栄養士を取得。食品メーカー勤務後、病院や企業で健康指導等を行う。 糖尿病の指導を中心に経験を積み、同時に料理を通じて健康とおいしく食べることを伝える べく料理教室や食育教室を開催。現在は予防医療に関連した事業も展開し、レシピ開発・栄養監修などを行っている。

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