コーヒー・マシン・クロニクル２－フォークインザロード　コーヒーマシンビジネスは何処へ行くのか [単行本]

コーヒー・マシン・クロニクル２－フォークインザロード　コーヒーマシンビジネスは何処へ行くのか の 商品概要

• 目次

  【目次】
  コーヒーマシン進化の歴史‥‥‥‥10
  プロローグ カナリア諸島にて ランサローテに起つ虹‥‥‥‥20
  Story 1　エスプレッソを世界へ、すべての人へ
  CARIMALI　カリマリ‥‥‥‥30
  ELEKTRA　エレクトラ‥‥‥‥62
  COLUMN　伝道師がかける琥珀色の虹‥‥‥‥82
  RHEAVENDORS　リアベンドーズ‥‥‥‥86
  SANREMO　サンレモ‥‥‥‥110
  JURA　ユーラ‥‥‥‥146
  Story 2　海を越えたコーヒーマシン。ブルーマチック、光の旅
  BREWMATIC　ブルーマチック‥‥‥‥156
  CURTIS　カーチス‥‥‥‥200
  COLUMN　〝気づいたら、いつもここ。〞 コーヒーマシンが描き出す幸福な日常‥‥‥‥216
  Bellwether Coffee 鈴の音が導くサステナブルなコーヒーの未来‥‥‥‥218
  エピローグ 日本のコーヒー文化へ　マイスターの伝言‥‥‥‥224
  あとがきにかえて ～さようならのかわりに‥‥‥‥226

• 出版社からのコメント

  コロナ後に新たな未来を切り開くコーヒーマシンビジネスに携わる世界のプロフェッショナルたちを描きコーヒー文化の魅力を伝える。

• 内容紹介

  カフェやホテル、オフィスからコンビニエンスストアまで、もはや日本人の日常に欠かせないコーヒー。飲み方も飲む場所のスタイルも世界で最も多様ともいわれるのが日本のコーヒー市場で、そのコーヒー文化の発展を支えてきたのがコーヒーマシンの普及と進化です。アメリカのドリップコーヒー、ヨーロッパのエスプレッソコーヒーそれぞれが独自に広がり、交わることでコーヒーマシンビジネスも大きく広がりました。本書は50年に及ぶ日本のコーヒー文化の歴史と、変化の転機となったコーヒーマシン100年の歴史をヨーロッパ、アメリカ、そして日本のプロフェッショナルたちの視点から描いた『コーヒー・マシン・クロニクル －コーヒー文化を変えたプロフェッショナルたち』（雑誌『珈琲時間』の別冊／大誠社／2017年6月号増刊）の続編です。前作では、帝国ホテルにはじまり、新幹線、空港、マクドナルド、コンビニエンスストアなど、コーヒーが日本での存在感を爆発的に広げていく様とコーヒーマシンの役割を描き、欧州やアメリカでは、それぞれのコーヒー文化の有り様と意味を探りました。そこでたどり着いたのが、コーヒーがもたらす、ゆとりある時間と生活の豊かさの源泉ともいえる価値。コーヒーもコーヒーマシンビジネスも豊かな未来を切り開いていくはずでした。ところが5年後、2020年からはじまるコロナ禍でコーヒー業界も先を見失うことになります。本書は、コロナ後に差した光を追って立ち上がり、新たな未来を切り開こうとするコーヒーマシンのプロフェッショナルたちの姿を、世界各地の現地取材から描き出します。ハイエンドのエスプレッソマシンから、シンプルシティを極めるドリップマシン、環境問題に取り組む焙煎機まで。今、コーヒーを愛するすべての人々とコーヒーマシンビジネスに携わるプロフェッショナルの皆さんに、あらためてその歴史と意義、役割を伝え、再びコーヒー文化に新しい色を灯す道標となることを願っています。
  
  図書館選書
  『コーヒー・マシン・クロニクル』の続編。コロナ禍を経て新たな未来を切り開くコーヒーマシンビジネスに携わる世界のプロフェッショナルたち。多様なコーヒーマシンの役割とともにコーヒー文化の魅力を伝える。

• 著者について

  河口 雅明 (カワグチ マサアキ)
  ブルーマチックジャパン株式会社 代表取締役社長。1964年神奈川県横浜市生まれ。2000年ブルーマチックジャパン入社。世界トップクラスのメーカーとのネットワークを構築、様々な業態のフードサービスへのマシン導入、コンビニエンスストアコーヒーの普及、定着などを通して業務用コーヒーマシンでトップクラスのシェアを獲得。ミッションである「コーヒーマシンであふれる、ゆとりある未来社会を創る」の実現を目指している。著作に『コーヒー･マシン･クロニクル』（共著）がある。
  
  後藤 卓 (ゴトウ タカシ)
  株式会社サステナビリティ・コミュニケーション・ハブ 代表。イタリアのファッション業界専門誌「gap」日本版を経て、広告代理店、印刷会社でプランニング、編集、クリエイティブディレクターを担当。企業広報誌、PR誌等エディトリアル、社内報、広告、企業コミュニケーション等、多数の制作に関わる。2002年（株）ゼネラル・プレス(現YUIDEA）移籍。サステナビリティコミュニケーション事業本部長として200社をこえるサステナビリティコミュニケーションを支援。2010年に株式会社サステナビリティ・コミュニケーション・ハブ設立、株式会社パイプラインに在籍。著作に『コーヒー・マシン・クロニクル』（共著）、『ヨコハマコーヒーデイズ』がある。

コーヒー・マシン・クロニクル２－フォークインザロード　コーヒーマシンビジネスは何処へ行くのか の商品スペック