いくつになっても、おいしく美しく食べる78歳、シェ松尾元オーナーシェフの食事術 [単行本]

いくつになっても、おいしく美しく食べる78歳、シェ松尾元オーナーシェフの食事術 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「たくさん食べられない」を経験してわかった、おいしいと栄養を一皿でかなえるコツ。一皿に、最高のおいしさと、たっぷりの栄養を。「最近、たくさん食べられなくなった…」そんな悩みをもつ大人のためのレシピ集です。６５歳からは一口の「質」にこだわりたい。レジェンドシェフが自らの大病を機にたどり着いた、少量でも心と体が満たされる究極の食事術。

• 目次

  はじめに
  量が少なくても栄養がとれるある日の献立例
  松尾流・少量で栄養がとれる料理の考え方
  1　野菜は歯応えを残すと主役になる
  2　刺身はたたく、マリネする
  3　出汁を見直す
  4　型を使うだけでごちそうになる
  5　卵のいろいろなおいしさを知る
  6　サーモンは最高のアンチエイジング素材
  7　肉はたっぷりの野菜と煮込む
  8　チーズは料理の味方
  9　野菜の付け合わせを準備しておく
  10　栄養のあるおやつを食べる
  11　おかずの素を冷蔵庫に用意しておく
  対談　高齢になったらどんな食事をとればいい？
  おわりに

• 出版社からのコメント

  レジェンドシェフが提案する、栄養とおいしさの両方をかなえた料理

• 内容紹介

  2025年に大病を患い、それまでの食事を変えることになった松尾シェフ。ご自身の体のために替えた食事ですが、作っていくうちにたくさんの発見があったといいます。そしていきついたのが、本書で紹介している、消化がよく、少量でも栄養があり、しかもおいしく美しい食事でした。
  本書では、松尾シェフが65歳以上の方におくりたい、一生モノのレシピを1冊にまとめました。若いころのようにたくさんの量は食べられないので、一皿の中にしっかり栄養をつめこみ、少量でも楽しく食べられるよう、美しく盛り付けた料理が本書の中には並んでいます。
  おいしく美しい食事を食べることで、豊かな人生が続いていく、というのは、松尾シェフが常に伝え続けているメッセージでもあります。
  
  図書館選書
  食が細くなってきたなと思ったら、いままでと違う料理を取り入れてみませんか？　シェ松尾の創業者であり、オーナーシェフだった松尾幸造氏が提案する、少量でも栄養がしっかりとれる料理を1冊にまとめました。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松尾 幸造(マツオ コウゾウ)
  １９４８年生まれ。国内の有名ホテル、レストランに勤務後、ヨーロッパの有名ホテル、レストランで経験を積み、１９８０年東京・渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。２００７年ＮＰＯ日本抗加齢食普及協会理事長に就任。２０１９年「シェ松尾」の会長を引退。２０２０年より「Ｇｒａｎｄ　Ｃｈｅｆ　ＭＡＴＳＵＯ　松尾幸造」をＹｏｕＴｕｂｅで始め、現在登録者７２万人超え（２０２６年７月現在）の人気チャンネルに

• 著者について

  松尾　幸造 (マツオ　コウゾウ)
  1948年生まれ。国内の有名ホテル、レストランに勤務後、ヨーロッパの有名ホテル、レストランで経験を積み、1980年東京・松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。 2007年NPO日本抗加齢食普及協会理事長に就任。2019年「シェ松尾」の会長を引退。2020年より「Grand Chef MATSUO 松尾幸造」をYouTubeで始め、現在登録者72万人の人気チャンネルに。

いくつになっても、おいしく美しく食べる78歳、シェ松尾元オーナーシェフの食事術 の商品スペック