冷蔵庫　「冷やす箱」が起こした物流革命 [単行本]

冷蔵庫　「冷やす箱」が起こした物流革命 [単行本] の 商品概要

• 出版社からのコメント

  冷蔵技術とコールドチェーンが世界を変えた！　「カットサラダ」のブレイクスルーから、世界中の種子の貯蔵庫まで、驚異の物語！

• 内容紹介

  世界を変えた低温物流（コールドチェーン）の物語！
  食品から、小売り、健康、マネーまで
  知られざるイノベーションの秘密に迫る！
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  カット野菜の袋には驚きの技術が
  投資に役立つ「冷蔵庫の中身」調査
  寿司ブームは意外なきっかけから
  冷凍肉が国家独立の引き金に　……
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  家庭用冷蔵庫から、コンテナ船、
  地下巨大倉庫、世界種子貯蔵庫まで、
  「冷やす箱」が世界を支えている──
  あなたの常識を覆す、
  技術ヒストリー×現場リポート！
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  米スミソニアン誌・英ニュー・サイエンティスト誌年間ベストブック選出
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  英国フィナンシャル・タイムズ紙
  「親しみやすく、情報が豊富で、夢中になって読み進められる文体。しかも、変化への欲求を静かにずっとかき立ててくれる本だ」
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  米国ニューヨーク・タイムズ・ブックレビュー誌
  「この本を読むのは自己責任で。スーパーでの買い物は以前とは同じものにならないだろう」
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  エリザベス・コルバート
  ピューリッツァー賞受賞者（2015年／ノンフィクション部門）
  「食に対するあなたの見方を永遠に変えてしまう１冊」
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  【目次】
  第１章　人工雪氷圏にようこそ
  第２章　寒さを征服する
  Ｉ　腐敗の進行を止める
  Ⅱ　氷を収穫する
  Ⅲ　寒さ製造機
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  第３章　あらゆる肉がたどる道
  Ｉ　肉の価値
  Ⅱ　化学で生活を改善する
  Ⅲ　筋肉が食肉になるとき
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  第４章　タイムマシンの内側
  Ｉ　眠り姫たち
  Ⅱ　神託のバナナ
  Ⅲ　将来の価値
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  第５章　第三の極地
  Ｉ　サーモキングに会う
  Ⅱ　リーファーに夢中
  Ⅲ　新しい北極を構築する
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  第６章　限られる恩恵
  Ｉ　冷やす箱
  Ⅱ　鮮度の保証つき
  Ⅲ　冷たい食感
  Ⅳ　低温保存と栄養
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  第７章　岐路に立つ冷蔵・冷凍
  Ｉ　冷蔵・冷凍の未来
  Ⅱ　未来は冷蔵・冷凍が必要ではないかもしれない
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  エピローグ　メルトダウン
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  謝辞
  参考資料
  索引
  
  図書館選書
  冷蔵技術とコールドチェーンが世界を変えた！　「カットサラダ」の知られざるブレイクスルー、空輸が生んだ世界的な寿司ブーム、種子の未来が懸かった貯蔵庫……驚異のイノベーション物語！

• 著者について

  ニコラ・トゥイリー (トゥイリー，ニコラ)
  英国出身・米国在住のジャーナリスト。著書に『Until Proven Safe』（共著）。食の科学と歴史を考察するポッドキャスト『Gastropod』を共同主催。ザ・ニューヨーカー誌などに寄稿。
  
  小坂 恵理 (コサカ エリ)
  翻訳家。訳書にヴィンス『人類が変えた地球』、ダイアモンド＋ロビンソン編著『歴史は実験できるのか』、ウォルシュ『ポール・ローマーと経済成長の謎』、ダルリンプル『略奪の帝国』など多数。

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