珈琲の焙煎と抽出法―カフェ・ド・ランブル 新版 [単行本]

珈琲の焙煎と抽出法―カフェ・ド・ランブル 新版 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  本書を読まれる方へ
  １　豆の厳選と焙煎で決まる味
  ２　生豆を生かすも殺すも焙煎次第
  ３　自家焙煎への道
  ４　関口一郎の【自家焙煎店診断】
  ５　関口一郎の【コーヒー自家焙煎入門】
  ６　手ごわいスマトラを美しく焙く
  ７　焙煎上達に近道なし
  ８　コーヒーミルと抽出
  ９　コーヒー豆とミルの開発
  １０　おいしいコーヒーをたてるコツ
  【付録】関口氏と襟立氏の抽出と焙煎の実際

• 出版社からのコメント

  コーヒーの焙煎と抽出の方法について記述

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  関口 一郎(セキグチ イチロウ)
  １９１４年（大正３年）、東京浅草に生まれる。学生時代より、コーヒーに親しむ。１９４８年（昭和２３年）、銀座に「アルカロイド飲料研究所」という便宜上の名称のもと、現在の「カフェ・ド・ランブル」のもとを開設。コーヒーだけの店、そして日本の自家焙煎珈琲店の草分けとなる。２０１８年３月１７日、１０３歳で死去。役職「（株）カフェ・ド・ランブル」経営。「日本パイプスモーカーズクラブ」世話人代表。「ジャパンビッグゲームフィッシングクラブ」会長

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