「また来るね」と言われる店の秘密-27年店を営んできた女将がたどり着いた、選ばれ続ける店のつくり方 [全集叢書]

「また来るね」と言われる店の秘密-27年店を営んできた女将がたどり着いた、選ばれ続ける店のつくり方 の 商品概要

• 目次

  はじめに
  第1章　有名になるより戻ってきてもらう
  第2章　誰のために店を開けるか
  第3章 自分を知ると、店が変わる
  第4章　一度来た人を、忘れない
  第5章　料理は関係の真ん中にある
  第6章　広告より関係を育てる
  第7章　私がいなくても「膳」になる
  おわりに

• 出版社からのコメント

  目の前の人を大切にし、「また来たい」を積み重ねる。飲食店にもサロンにも通じる、27年の現場から生まれた繁盛店づくりの実践書。

• 内容紹介

  有名店にならなくても、繁盛店はつくれる。
  
  北海道・帯広で27年、居酒屋経営を続けてきた現役女将・片岡公美。最大4店舗を経営し、成功だけでなく、撤退、夫の介護と死、コロナ禍などを経験しながら、たどり着いた答えがある。
  
  それは、繁盛を生むのは派手な広告やSNS、特別な集客術ではなく、目の前のお客様を大切にする日々の積み重ねだということ。
  
  予約の電話、席の決め方、料理、会話、見送り、スタッフとの関係――。一つひとつを「ちゃんとやる」ことで、お客様が戻り、人が人を連れてきてくれる。
  
  本書で語られるのは、飲食店だけのノウハウではない。美容室、エステ、ネイルなどのサロン、小売店、教室をはじめ、「また来たい」「またこの人にお願いしたい」と思ってもらうことが大切な仕事すべてに通じる考え方だ。
  
  ご縁は「結果」。ちゃんとやることが「原因」。
  
  27年間の現場から生まれた、長く愛される店と仕事をつくるための一冊。

• 著者について

  片岡 公美 (カタオカ　クミ)
  北海道・帯広で27年、居酒屋を経営する現役女将。最大４店舗を経営し、撤退も経験。かつては月に２回休めればよいほど働き、売上を追ったが、得たのは「有名になること」と「繁盛すること」は違うという答えだった。現在は50席の炉ばた炭焼「膳」を営み、１日約５時間の営業で年商８０００万円。広告やＳＮＳにほとんど頼らず、紹介とリピーターで、毎月10日ごろまでに当月の予約の約７割が埋まる。「また来たい」と思ってもらえる店づくりを大切にし、ＧＷ・お盆・正月はしっかり休む。一人ディズニーやＭｒｓ．ＧＲＥＥＮ ＡＰＰＬＥの推し活も楽しむ。本書では、現場で培ったお客様との関係を育む商いの考え方を紹介する。

「また来るね」と言われる店の秘密-27年店を営んできた女将がたどり着いた、選ばれ続ける店のつくり方 の商品スペック