カレーライス進化論 （イースト･プレス） [電子書籍]

カレーライス進化論 （イースト･プレス） [電子書籍] の 商品概要

• 「自作派」も「食べ歩き派」も必読！
  明日のカレーがもっとおいしくなる1冊
  
  日本人が愛してやまない国民食・カレーライスとは、いったい何なのか？
  インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げ、
  今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。
  
  そんなジャパニーズ・カレー150年の歴史から、
  世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの7つのポイント、
  カレーのおいしさの構造分析、
  最新ご当地カレー事情まで、
  カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出。
  
  ニューヨークや上海でも人気が高まるカレーライスの正体を知れば、
  明日のカレーがもっとおいしくなること間違いなし！
  

• 目次

  【目次】
  プロローグ
  
  第1章 日本のカレー、世界へ
  ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す
  ココイチは最終目的地をインドに設定！？
  ハウスはバーモントカレーを中国に
  
  第2章 インドからイギリス、日本へ
  日本人はなぜカレーが好きなのか
  カレーの故郷、インドの食文化
  イギリスはカレーをどう変えたのか
  
  第3章 カレー粉、カレールウの誕生
  日本のカレー事情
  日本人がたどり着いた理想のスパイス
  カレールウが家庭の味を変えた
  レトルトで細分化するカレー
  
  第4章 日本での進化　多様性　日本独自の7つのカレーテクニック
  日本のカレー＝欧風カレー
  カレー味という謎
  国民食としてのカレー
  日本で食べられる世界のカレー
  
  第5章 日本のカレーはどこへ向かう？
  カレー文化の未来
  ドリップカレーの衝撃
  
  エピローグ
  

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