コクと旨味の秘密（新潮新書）（新潮社） [電子書籍]
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コクと旨味の秘密（新潮新書）（新潮社） [電子書籍]

伏木 亨(著者)
価格：￥660（税込）
ゴールドポイント：132 ゴールドポイント（20％還元）（￥132相当）
フォーマット：
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出版社：新潮社
公開日： 2012年09月07日
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コクと旨味の秘密（新潮新書）（新潮社） [電子書籍] の 商品概要

  • 「ネズミはビールにキレよりもコクを求める」「赤ワインに醤油を垂らすとコクが増す!?」「男性生殖器と口の中には深い関係がある」「牧場のミルクが美味しい科学的根拠」「甘味無しの世界は殺伐としている」――。ビール、ラーメン、吸い物、カレー、あらゆる食物で感じられるコクとは一体何なのか。その正体を科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コクの構造」が今明らかに！

コクと旨味の秘密（新潮新書）（新潮社） [電子書籍] の商品スペック

書店分類コード A410
Cコード 0243
出版社名 新潮社
本文検索 可
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紙の本のISBN-13 9784106101359
ファイルサイズ 0.9MB
著者名 伏木 亨
著述名 著者

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