発酵食品の魔法の力（PHP研究所） [電子書籍]
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発酵食品の魔法の力（PHP研究所） [電子書籍]

小泉 武夫(編著)、石毛 直道(編著)
価格：￥679（税込）
ゴールドポイント：136 ゴールドポイント（20％還元）（￥136相当）
フォーマット：
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出版社：PHP研究所
公開日： 2020年09月08日
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発酵食品の魔法の力（PHP研究所） [電子書籍] の 商品概要

  • 味噌や醤油、酒、パンなどなど、私たちの生活に欠かせない発酵食品。その歴史は古く、微生物の働きが知られるはるか昔から食べられてきた。発酵によって栄養が増し、うま味も増え、保存も効く。血圧を下げる、血液をサラサラにする、学習効果を上げる、などなど、健康へのメリットも、医学的にも続々と明らかになっている。火を手に入れたのと同じくらい、発酵の利用は人類にとって重要だったのだ。今では医薬品の製造やエネルギー源としてなど、食品以外にも様々な目的で使われている。4人の発酵研究の第一人者が、体へのメリットから世界の発酵文化までを存分に語る。　●第1章 発酵は人類の知恵……小泉武夫　●第2章 国民の盛衰は食べ方にあり……鈴木建夫　●第3章 魚介類から多様な発酵食品をつくった日本の伝統……藤井建夫　●第4章 発酵の世界地図……石毛直道

発酵食品の魔法の力（PHP研究所） [電子書籍] の商品スペック

発行年月日 2010/05/14
書店分類コード A400
Cコード 0277
出版社名 PHP研究所
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紙の本のISBN-13 9784569772035
ファイルサイズ 110.0MB
著者名 小泉 武夫
石毛 直道
著述名 編著

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