昭和の洋食 平成のカフェ飯 ──家庭料理の80年（筑摩書房） [電子書籍]

昭和の洋食 平成のカフェ飯 ──家庭料理の80年（筑摩書房） の 商品概要

• 小津安二郎の映画『お茶漬の味』からテレビドラマ『寺内貫太郎一家』、平成のマンガ『きのう何食べた？』『花のズボラ飯』まで、家庭料理はどのように描かれ、作られてきたのか。女性雑誌やテレビの料理番組、そこに登場する料理研究家たちは、どんな役割を担ったのか。日本の社会や経済、家族のありかたが通り抜けてきた、この80年の変化を食生活から読み解く。
  

• 目次

  はじめに／プロローグ　朝ドラ『おひさま』の理想の食卓──昭和前期／第一章　主婦たちの生活革命──昭和中期／（１）　料理研究家はセレブリティ／焼け跡で憧れたアメリカ／『暮らしの手帖』の生活復興／若大将のサラダ／『きょうの料理』が始まる／新しい料理だったサラダ／料理研究家の華やかな経歴／実業家肌の江上トミ／マナーから教えた飯田深雪／小津安二郎の『お茶漬の味』／（２）　向田邦子が描くちゃぶ台／『寺内貫太郎一家』の食卓／洋風好みの『主婦の友』／ロールキャベツ人気の秘密／「家つき、カーつき、ババアぬき」／『だいこんの花』の嫁修業／コラム　調味料が変えた家庭の味／第二章　「本格外国料理を食べたい」──昭和後期／（１）　料理上手は誰のため？／『金曜日の妻たちへ』の食卓／本格フランス料理をつくる／パーティ料理と『赤毛のアン』／思秋期の妻たちへ／モテる少女は料理がうまい？／田辺聖子の手料理論／子どもたちの孤食／（２）　『オレンジページ』と『ハナコ』／『美味しんぼ』の薀蓄／理想の夫、『クッキングパパ』／働く女性の味方、小林カツ代／『オレンジページ』世代／お惣菜派の主婦たち／ハナコ族のグルメ／コラム　進化する料理写真／第三章　家庭料理バブルの崩壊──一九九〇年代／（１）　キャリア女性は料理下手!?／昭和が遠のき変わる食卓／デパ地下・ＲＦ１のサラダ／『料理の鉄人』革命／槇村さとるが描く食卓／篠田節子のキャリアママ／『すてきな奥さん』の台所／絶望する専業主婦／（２）　ハルラー世代……カリスマ主婦の理由／栗原はるみの登場／昭和前半生まれの主婦／天才柳沢教授の家事／コラム　平成デパ地下革命／第四章　食卓の崩壊と再生──二〇〇〇年以降／（１）　昭和後半生まれの食卓／映画『歩いても　歩いても』の親子／『八日目の蝉』の母と娘／角田光代作品の食卓／料理できない妻たち／料理を教えなかった母親たち／ままごと料理の『マート』／平成版子どもたちの食卓／（２）　女子のご飯、男子のご飯／主婦に大人気、『花のズボラ飯』／レシピブロガー登場／カフェ飯スタイル／ＳＨＩＯＲＩの女子レシピ／初心者向け「きょうの料理」／ケンタロウがつくる男子のご飯／マンガ『きのう何食べた？』のレシピ／（３）　スローライフの発見／食品偽装の時代／スローフードブーム／連続ドラマ『すいか』の問い／昔と今をつなぐ台所／『おべんとうの時間』の幸せ／コラム　復活なるか。和食の調味料／エピローグ　新世代の家族のドラマ／食が主役の物語／飯島奈美の素朴な料理／連続ドラマ『マルモのおきて』／マルモの二十一世紀家族／主な参考文献／おわりに／文庫版のためのあとがき／解説　食を切り口にした鮮やかな戦後女性史　上野千鶴子
  

昭和の洋食 平成のカフェ飯 ──家庭料理の80年（筑摩書房） の商品スペック