解いて学ぶ！ 食品衛生・食品安全 テキスト＆問題集 第2版（講談社） [電子書籍]

解いて学ぶ！ 食品衛生・食品安全 テキスト＆問題集 第2版（講談社） の 商品概要

• 2021年6月施行の食品衛生法の大改正、食品添加物や農薬、食物アレルギーの基準や品目等の内容変更、食中毒データの更新や傾向の変化などを反映するとともに、選りすぐりの問題を巻末に加えて改訂。
  
  ＜本書の特徴＞
  ◆食品衛生・食品安全に関連する資格（食品衛生監視員・管理者、HACCP管理者）取得や管理栄養士、調理師、製菓衛生師などの試験対策、食品安全検定試験の勉強に最適！
  
  ◆細かなテーマ分けで自学自習できる！
  
  ◆例題を解く ⇒ 答えを確認
  ⇒ 解説とPOINTで要点を学習 ⇒ 類題で確認
  　⇒ 総合問題でより確実に力をつける！
  　⇒ 巻末問題で自信をつける！！
  
  
  ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。
  

• 目次

  Chapter 1　食品衛生の概念と食品衛生行政
  Chapter 2　食中毒の発生状況
  Chapter 3　微生物性食中毒
  Chapter 4　寄生虫性食中毒
  Chapter 5　自然毒食中毒
  Chapter 6　化学性食中毒
  Chapter 7　食品添加物
  Chapter 8　食品の汚染指標細菌
  Chapter 9　食品の腐敗
  Chapter 10 食品の微生物制御
  Chapter 11 食品の安全性にかかわるその他の話題
  Chapter 12 HACCPシステム
  

解いて学ぶ！ 食品衛生・食品安全 テキスト＆問題集 第2版（講談社） の商品スペック