世界の食卓から社会が見える（大和書房） [電子書籍]

世界の食卓から社会が見える（大和書房） [電子書籍] の 商品概要

• 世界各地の家庭に滞在し、その家の人とその土地の食材で料理をして食卓を囲むと、
  それまで気づかなった疑問が湧いてくる――
  
  ・どうしてここのほうれん草は日本のより味が強いんだろう
  ・肉とチーズを一緒に食べることが宗教的にだめってどういう理屈だろう
  ・なぜアボカド産地なのにいいアボカドが買えないのだろう
  ・ブルガリアの人って本当にヨーグルトをたくさん食べるんだろうか
  
  そんな疑問から、食べ物と政治、宗教、環境、教育、気候、民族などとのつながりを解き明かしていく。
  台所探検家・岡根谷実里が探る「おいしい／おいしくない」を超えた料理の向こう側の話。
  

• 目次

  第１章■食と政治 ブルガリア　ヨーグルトは本当に「伝統食」か？
  メキシコ　アメリカナイズされるタコス　
  ベトナム　元技能実習生たちが作る精進料理　
  スーダン　パンの普及が生活を揺るがす　
  ★コラム１　おみやげに喜ばれる日本のお菓子は？　
  
  第２章■食と宗教　
  イスラエル　マクドナルドにチーズバーガーがない――食べ合わせの謎に迫る　
  インド　世界一厳しい？　ジャイナ教の菜食と生命観　
  ★コラム２　機内食に見るフード・ダイバーシティ　
  
  第３章■食と地球環境
  ボツワナ　アフリカの大地で出会った、タンパク質危機を救う最強の魚　
  メキシコ　アボカド人気が大地を渇かす　
  ★コラム３　世界のサバ缶30種を食べ比べてみた　
  
  第４章■食の創造性
  フィンランド 　パンケーキ作りに透けてみえる子ども中心教育　
  ベトナム　代替肉のルーツを探して寺の台所へ　
  
  第５章■食料生産
  キューバ　食料配給制が残るオーガニック農業先進国　
  中国・上海　安心して食べられる野菜を求めて
  ボツワナ　牛肉大国でなぜ虫を食べるのか？　
  ★コラム４　卵大国の日本、なぜ卵はずっと安いのか？　
  
  第６章■伝統食と課題　　　
  モルドバ　自家製ワイン文化とアルコール問題　
  中華文化圏　進化する月餅と増える廃棄　
  ★コラム５　ラマダンの時期、世界の食欲は増す
  　
  第７章■食と気候
  ウズベキスタン　日本の野菜は水っぽい？　
  コロンビア　豊富な気候帯が生み出す一杯のスープ　
  ★コラム６　世界の家庭の朝食はパンとシリアル化が進む　
  
  第８章■食と民族
  パレスチナ　国境よりも堅いオリーブの木と自家製オリーブ漬けの誇り　
  ヨルダン　シリア難民がもたらした食文化
  

世界の食卓から社会が見える（大和書房） [電子書籍] の商品スペック