発酵食品と戦争（文藝春秋） [電子書籍]
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発酵食品と戦争（文藝春秋） [電子書籍]

価格：￥1,100（税込）
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出版社：文藝春秋
公開日： 2023年08月18日
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発酵食品と戦争（文藝春秋） [電子書籍] の 商品概要

  • 一見、関わりなど無いように思える「発酵」と「戦争」。
    しかし太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品にいかに救われたか、
    また食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる驚異のパワーを、
    古今東西の豊富な事例で紹介。その幅広さには、「発酵」の豊かさと
    無駄のない強靭さ、無限の可能性が感じられる。

    【目次】
    第一章　戦争と発酵食品
    納豆／味噌／醤油／食酢／漬物／食パン／鰹節／チーズ／甘酒／チョコレート／紅茶／缶詰／軍隊調理法

    第二章　戦時下の酒
    日本酒／焼酎／泡盛／ビール／ワイン／ウイスキー／酒保／密造酒

    第三章　戦争と知られざる発酵
    小便から発酵で爆薬をつくる／発酵で爆薬ニトログリセリンを生産／芋を発酵させて爆撃機の燃料をつくる／傷病兵のための抗生物質の発酵生産／海藻を発酵させて軍需用品の沃素をつくる／戦争と堆肥／戦争と柿渋

    第四章ウクライナとロシアの発酵嗜好品
    　ウクライナとロシアの伝統発酵料理／ウクライナのワイン／ロシアのワイン／ジョージアのワイン

発酵食品と戦争（文藝春秋） [電子書籍] の商品スペック

Cコード 0295
出版社名 文藝春秋
本文検索 可
紙の本のISBN-13 9784166614219
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ファイルサイズ 5.3MB
著者名 小泉 武夫
著述名 著者

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