舌の世界史 <辻静雄ライブラリー 4>（復刊ドットコム） [電子書籍]

舌の世界史 <辻静雄ライブラリー 4>（復刊ドットコム） の 商品概要

• 西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた稀代の料理研究家「辻静雄」。
  生誕80周年・没後20年にあたるメモリアル・イヤーに、復刊された名著全7巻。題して＜辻静雄ライブラリー＞。
  
  フランス政府から外国人としてただ一人、フランス料理界に貢献した最高の料理人に贈られる「MOF（フランス最優秀職人）名誉賞」を与えられた著者。
  日本に本物のフランス料理を紹介し、また世界に日本料理を知らしめた辻静雄がいたからこそ、日本人の「食」は豊かで喜びに満ちたものになったとも言われる。その数多くの著作の中から、選りすぐりの7巻を編む選集です。
  
  時代に即して創られ受け継がれ、洗練されつつも変容していく料理。第4巻となる『舌の世界史』は、人間の歴史と共にある“舌の歴史”を綴ったユニークなフランス料理入門書。著者が今まで出会った素晴らしい料理書やガストロノミーのこと、ワインの知識など、食卓とその周辺をめぐる究極の美食エッセイです。
  
  ▼内容
  第1章 フランス料理の拡がり
  第2章 フランスの地方巡り
  第3章 サーヴィスに携わる人々
  第4章 料理は卓上に並びっぱなし
  第5章 料理人の技術
  第6章 料理書、ガストロノミー
  第7章 ワイン、チーズ、プース＝カフェ ほか
  解説 大岡玲
  

舌の世界史 <辻静雄ライブラリー 4>（復刊ドットコム） の商品スペック