【増補版】サツマイモの世界 世界のサツマイモ（現代書館） [電子書籍]

【増補版】サツマイモの世界 世界のサツマイモ（現代書館） の 商品概要

• 歴史・植物・民俗・農政学など多彩な観点からサツマイモを紐解いた一冊に、最新情報「サツマイモそれから」を追加した待望の増補版登場！
  
  土地がやせていても育てられるサツマイモは、食糧が乏しかった戦中・戦後に活躍した作物。そのサツマイモが品種改良を経て、現代人の嗜好に合わせて甘くねっとりしたものに生まれ変わり、加工食品としての幅を広げて海外へも進出している。
  
  本書は、研究者であれば今後の新品種開発に、生産者であればブランド芋の栽培に、消費者であれば健康面を考えた食べ方になど、それぞれに活用できる、身近なサツマイモを深く掘り下げた好適書。
  
  サツマイモ研究の先駆者が、その栄養価、品種の特徴、用途や栽培法はもとより、企業と連携した新品種開発やルーツ調査、最新の国内・海外事情などを語り尽くす！
  
  
  ［目次］
  
  第１章　サツマイモの現代史――日本人とサツマイモの関係
  
  １　戦中戦後のサツマイモ
  ２　サツマイモの私的同時代史
  ３　日本の代表的な品種と産地
  ４　サツマイモをめぐる現代
  ５　研究のつれづれに
  ６　食糧危機を想定した意図
  
  
  第２章　サツマイモの植物学――面白くて感動的な農作物
  
  １　サツマイモの独自性
  ２　植物としての特性
  ３　栄養価とおいしさ
  ４　幅広い用途
  ５　サツマイモの実務
  ６　世界のサツマイモの品種
  ７　品種改良の世界――いまトップランナーは日本
  
  
  第３章　サツマイモの農政学――日本人の食生活
  
  １　日本の農政とサツマイモ
  ２　品種開発の道筋
  
  
  第４章　サツマイモの歴史地理――こうして日本にやってきた
  
  １　サツマイモ伝播の道をたどる
  ２　サツマイモが広がっていくとき
  ３　国ごとのサツマイモ
  ４　サツマイモの国際戦略性
  ５　日中韓サツマイモ研究会
  
  
  おわりに――サツマイモの研究者が思う「理想の日本」
  
  サツマイモと私――あとがきにかえて
  
  
  補遺　サツマイモそれから
  
  １、新品種の発見
  ２、流通の変化
  ３、日本のサツマイモの海外進出
  ４、私の海外サツマイモレポート
  
  あとがきにかえて
  

【増補版】サツマイモの世界 世界のサツマイモ（現代書館） の商品スペック