サツマイモの世界 世界のサツマイモ―新たな食文化のはじまり 増補版 [単行本]

サツマイモの世界 世界のサツマイモ―新たな食文化のはじまり 増補版 の 商品概要

• 目次

  第１章　サツマイモの現代史――日本人とサツマイモの関係
  
  １　戦中戦後のサツマイモ
  ２　サツマイモの私的同時代史
  ３　日本の代表的な品種と産地
  ４　サツマイモをめぐる現代
  ５　研究のつれづれに
  ６　食糧危機を想定した意図
  
  
  第２章　サツマイモの植物学――面白くて感動的な農作物
  
  １　サツマイモの独自性
  ２　植物としての特性
  ３　栄養価とおいしさ
  ４　幅広い用途
  ５　サツマイモの実務
  ６　世界のサツマイモの品種
  ７　品種改良の世界――いまトップランナーは日本
  
  
  第３章　サツマイモの農政学――日本人の食生活
  
  １　日本の農政とサツマイモ
  ２　品種開発の道筋
  
  
  第４章　サツマイモの歴史地理――こうして日本にやってきた
  
  １　サツマイモ伝播の道をたどる
  ２　サツマイモが広がっていくとき
  ３　国ごとのサツマイモ
  ４　サツマイモの国際戦略性
  ５　日中韓サツマイモ研究会
  
  
  おわりに――サツマイモの研究者が思う「理想の日本」
  
  サツマイモと私――あとがきにかえて
  
  
  補遺　サツマイモそれから
  
  １、新品種の発見
  ２、流通の変化
  ３、日本のサツマイモの海外進出
  ４、私の海外サツマイモレポート
  
  あとがきにかえて

• 内容紹介

  サツマイモ研究の先駆者が、その栄養価、品種の特徴、用途や栽培法はもとより、企業と連携した新品種開発やルーツ調査、最新の国内・海外事情などを語り尽くす。歴史・植物・民俗・農政学など多彩な観点からサツマイモを紐解いた決定版に、最新の情報を追加。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山川 理(ヤマカワ オサム)
  １９４７年、静岡市生まれ。１９９６年、日本育種学会賞。１９９８年、農林水産大臣賞。２０１８年、叙勲（瑞宝中授賞）。２０２５年、日本育種学会賞（２回目）。現在、山川アグリコンサルツ代表として、食品関連企業の顧問や地域の活性化アドバイザーとして活躍。千葉大学園芸学部非常勤講師

• 著者について

  山川 理 (ヤマカワオサム)
  1947年、静岡市生まれ。
  1969年、京都大学農学部卒。農学博士。
  1969年～1982年、農林省九州農業試験場に勤務。サツマイモの品種改良に従事。途中、名古屋大学およびノースカロライナ大学に留学。
  1982年～1985年、農林水産省農林水産技術会議事務局に勤務。畑作担当研究調査官。
  1985年～1990年、野菜・茶業試験場久留米支場に勤務。イチゴの品種改良に従事。
  1990年～1998年、九州農業試験場に勤務。サツマイモの品種改良に従事。
  2003年～2007年、九州沖縄農業研究センター所長。
  2007年～2011年、農林水産先端技術産業振興センター理事。
  これまでにサツマイモやイチゴの新品種を多数育成。サツマイモの加工についての特許多数。
  1996年、日本育種学会賞。1998年、農林水産大臣賞。
  現在、山川アグリコンサルツ代表として、食品関連企業の顧問や地域の活性化アドバイザーとして活躍。千葉大学園芸学部非常勤講師。

サツマイモの世界 世界のサツマイモ―新たな食文化のはじまり 増補版 の商品スペック