いちごのお菓子づくり―ショートケーキからタルト、ドーナツ、マカロン、カンノーリ、大福、甘酒ゼリーまで [単行本]

いちごのお菓子づくり―ショートケーキからタルト、ドーナツ、マカロン、カンノーリ、大福、甘酒ゼリーまで の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  甘くて、ジューシーで、ほのかな酸味があり、フレーバーもことのほかよく、そのまま食べても、お菓子に使っても、おいしい。それがいちごです。この本では、混ぜて焼くだけの簡単な焼き菓子や、大福や琥珀糖、甘酒を使ったレイヤーゼリーなど、和テイストのお菓子と、スパイスやハーブ、お酒を効かせた、大人っぽいお菓子をご紹介しています。お菓子に生まれ変わることによって、よりおいしくなったいちごをぜひご堪能ください。

• 目次

  ●卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ
  いちごの赤ワイン煮／いちごのラベンダー煮／いちごのローズマリー煮／いちごのハーブマリネ／いちごのホットビスケット風／いちごとライムの甘酒アイス／いちごゼリーのクープ／いちごのクランブルチーズケーキ／いちごのカップケーキ／いちごのスコップケーキ／いちごとチョコチャンクのケーキ／いちごとピスタチオのショートブレッド／豆腐クリーム／いちごの焼きこみタルト／蒸しいちごの甘酒デザート／いちごとココナッツの蒸しパウンドケーキ／いちご大福／甘酒といちごのレイヤーゼリー／いちごの琥珀糖／いちごとルバーブジャムのタルト／いちごのクッキーサンド／いちごとピーナッツバターのチョコブラウニー／いちごのドーナツ／ストロベリージンジャーソーダ
  
  いちごについてのあれこれ
  
  ●フランス菓子ベースのエレガントなお菓子
  いちごのシロップ／いちごのフェンネルシロップ／いちごのミントシロップ／いちごの砂糖漬けのシロップ／いちごのショートケーキ／いちごのフレジェ／いちごとルバーブのメレンゲタルト／いちごのシャルロット／いちごのバタークリームのマカロン／ココナッツクリームのいちごマカロン／いちごとピスタチオのタルト／いちごと薔薇とライチのムース／いちごのベイクドチーズケーキ／スパークリングワインのいちごテリーヌ／いちごのババロア／いちごのソルベ／いちごのアイスケーキ／いちごのジャム５種（シンプルないちごジャム、ミント＆黒こしょうのジャム、いちごとルバーブのジャム、いちごと薔薇とミルクの二層のジャム、シンプルないちごジャムとピスタチオミルクの二層のジャム）／いちごのサブレ２種（いちごジャムサンド＆アイシング）／いちごとルビーチョコのパウンドケーキ／いちごとマスカルポーネのサントノーレ／いちごとミントのギモーブ／いちごのヨーグルトムース／いちごクリームのカンノーリ／いちごのチーズクリームメレンゲサンド／メレンゲのいちごソース添え／いちごのシロップソーダ

• 出版社からのコメント

  ショートケーキからタルト、ドーナツ、マカロン、カンノーリ、大福、甘酒ゼリーまで。旬のいちごを堪能するスイーツレシピ集。

• 内容紹介

  いちごを使ったお菓子のレシピ集
  
  誰の目も惹きつける、輝く宝石のような見た目。
  甘くて、ジューシーで、ほのかな酸味があり、
  フレーバーもことのほかよく、
  そのまま食べてもお菓子に使っても、おいしい。
  子どもから大人まで、世代を超えて愛される果物、
  それがいちごです。
  この本では、いちごを使ったお菓子と、
  その作り方をご紹介しています。
  
  マクロビオティックやヴィーガンをベースにした
  料理教室「roof」を主宰する今井ようこさんは、
  卵・白砂糖・乳製品を使わずに、シンプルな材料で作る
  いちごのお菓子を提案。
  混ぜて焼くだけの簡単な焼き菓子から、
  大福や琥珀糖、甘酒を使ったレイヤーゼリーなど、
  いちごとよく合う和テイストのお菓子までを展開しています。
  
  フランス菓子の作り方をベースに、
  華やかでエレガントないちごのお菓子を考案してくれたのは、
  フランス菓子のサロン「l'erable」を主宰する藤沢かえでさん。
  スパイスやハーブ、お酒を効かせた、
  大人っぽい味のいちごのお菓子を紹介しています。
  
  どのお菓子も、「家で作るからこそ、できる贅沢」として、
  これでもかというほど、たくさんのいちごが使われています。
  甘酸っぱくてかわいいいちごが、お菓子に生まれ変わることによって、
  よりおいしく感じられるようになりました。
  旬のいちごを使ってぜひあれこれ作ってみてください。
  
  
  ■目次
  ●卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ
  いちごの赤ワイン煮／いちごのラベンダー煮／いちごのローズマリー煮／いちごのハーブマリネ／いちごのホットビスケット風／いちごとライムの甘酒アイス／いちごゼリーのクープ／いちごのクランブルチーズケーキ／いちごのカップケーキ／いちごのスコップケーキ／いちごとチョコチャンクのケーキ／いちごとピスタチオのショートブレッド／豆腐クリーム／いちごの焼きこみタルト／蒸しいちごの甘酒デザート／いちごとココナッツの蒸しパウンドケーキ／いちご大福／甘酒といちごのレイヤーゼリー／いちごの琥珀糖…ほか
  
  ●フランス菓子ベースのエレガントなお菓子
  いちごのシロップ／いちごのフェンネルシロップ／いちごのミントシロップ／いちごの砂糖漬けのシロップ／いちごのショートケーキ／いちごのフレジェ／いちごとルバーブのメレンゲタルト／いちごのシャルロット／いちごのバタークリームのマカロン／ココナッツクリームのいちごマカロン／いちごとピスタチオのタルト／いちごと薔薇とライチのムース／いちごのベイクドチーズケーキ／スパークリングワインのいちごテリーヌ／いちごのババロア／いちごのソルベ／いちごのアイスケーキ／いちごとルビーチョコのパウンドケーキ…ほか

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  今井 ようこ(イマイ ヨウコ)
  サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室ｒｏｏｆ主宰
  
  藤沢 かえで(フジサワ カエデ)
  イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリＥｃｏｌｅ　Ｒｉｔｚ　Ｅｓｃｏｆｆｉｅｒにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室ｌ’ｅｒａｂｌｅ主宰

• 著者について

  今井 ようこ (イマイ ヨウコ)
  今井 ようこ：サザビー アフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。著書に『桃のお菓子づくり』『栗のお菓子づくり』『いちじくのお菓子づくり』『柿のお菓子づくり』（すべて共著／誠文堂新光社）、『Roofのごほうびクッキー』（文化出版局）、『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』（エムディエヌコーポレーション）ほか。
  
  藤沢 かえで (フジサワカエデ)
  藤沢 かえで：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリEcole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l'erable主宰。著書に『桃のお菓子づくり』『栗のお菓子づくり』『いちじくのお菓子づくり』『柿のお菓子づくり』（すべて共著／誠文堂新光社）。

いちごのお菓子づくり―ショートケーキからタルト、ドーナツ、マカロン、カンノーリ、大福、甘酒ゼリーまで の商品スペック