油脂で語る近現代―クジラとオランウータンをつなぐ糸(平凡社新書) [新書]

油脂で語る近現代―クジラとオランウータンをつなぐ糸(平凡社新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  人間は自然をどのように利用してきたのか？身近なマーガリンや石鹸の原材料の変遷を太平洋捕鯨、南極海進出、熱帯雨林の開発などからたどり、政治・経済・環境の複雑な絡み合いのなかから、知られざる近代の姿を鮮やかに描きだす―。遠く離れた海や森とのつながりを照らした、食卓からたどる人間と環境の世界史。

• 目次

  序章 クジラとオランウータン7
  オランウータン危機／プランテーション型経済と「近代」／捕鯨から世界をみる／本書の構成／見取り図を描く／付記
  
  第Ⅰ部　太平洋を拓く──高貴な灯りをもとめて
  
  第一章 漂民の海
  おれはジョン・マン／万次郎の人生／日本漁場の発見／ハワイ諸島の「発見」／西漸する米捕鯨船団／洋上の情報網／ジョン・ハウランド号の航路／大西風と漂流／伊豆諸島への漂流／鉄人・長平の執念／捕鯨船が救出した漂民／大津浜事件と無二念打払令／「鎖国」下の父島と鳥島で
  
  第二章 星条旗の翻った海
  『通航一覧』にみる漂着事例／ロビイストによる煽動／『米国捕鯨業の歴史』にみる漂流事例／日本漁場から北洋漁場へ／シー・パワーの源泉／西漸運動と小笠原／日本漁場の意義
  
  第三章 ユニオン・ジャックの蠢く海
  エミリア号の偉業／英南海捕鯨業の創発／南海捕鯨業奨励法／特許の壁／ヌートカ湾事件／ニューサウスウェールズ入植地／アザラシ猟業と捕鯨業／ペルトとファー／南進するオットセイ猟業／東方フロンティアの回収／もうひとつの日本漁場
  
  第Ⅱ部　南極海を拓く──世界商品化した鯨油をもとめて
  
  第四章 ロシアの東進と南進
  遠洋漁業奨励法／北太平洋におけるオットセイ猟／ベーリング海峡の発見／第二次ベーリング探検隊／ロシアの南進／シベリア海域における近代捕鯨業／露芬捕鯨会社の興亡／ディディモフへの恐懼／ケイゼルリングの脅威／太平洋世界のマニラメン／「ロシヤくぢら」の衝撃／一〇会社の挫折と奮起／ロシアを見つめる眼
  
  第五章 「生命線」としての南氷洋と満洲
  マーガリン原料をもとめて／工船式捕鯨の創発／ロンドン捕鯨取締協定／沿岸から南氷洋へ／三本の矢をたばねる巨人／鮎川義介の油脂戦略／日産コンツェルンと水産業／日産と満業
  
  第Ⅲ部　熱帯雨林を拓く──代替油脂をもとめて
  
  第六章 油脂間競争の興亡と帰結
  叢書「世界経済の変遷」／脂肪酸と水素添加油／二四〇万バレルの壁／油脂間競争の萌芽／「熱帯油糧作物革命」の利／「戦後期産業革命」の罠／日露戦争後の世界秩序
  
  終章 食と環境をつなぐリテラシー
  因果関係の蛛網／マーガリンを食べる／交わりあう規制／トランス脂肪酸問題の端緒／トランス脂肪酸問題の顚末／交わりえない記事／食と環境をつなぐリテラシー／受益者であり、加害者でもあること／ヤシ研、ふたたび
  
  主要参考文献
  あとがき
  謝辞

• 出版社からのコメント

  鯨油からパーム油へ。捕鯨史や油脂市場の変遷を軸に近代のグローバリゼーションと持続可能性を問い直した、食卓から考える近現代史。

• 内容紹介

  油脂から見えてくる知られざる近代の姿――。人間は自然をどのように利用してきたのか？　捕鯨からプランテーションまでをたどった食卓からはじめる人間と環境の世界史。
  
  【目次】
  序章 クジラとオランウータン7
  オランウータン危機／プランテーション型経済と「近代」／捕鯨から世界をみる／本書の構成／見取り図を描く／付記
  
  第1部　太平洋を拓く──高貴な灯りをもとめて
  
  第一章 漂民の海
  おれはジョン・マン／万次郎の人生／日本漁場の発見／ハワイ諸島の「発見」／西漸する米捕鯨船団／洋上の情報網／ジョン・ハウランド号の航路／大西風と漂流／伊豆諸島への漂流／鉄人・長平の執念／捕鯨船が救出した漂民／大津浜事件と無二念打払令／「鎖国」下の父島と鳥島で
  
  第二章 星条旗の翻った海
  『通航一覧』にみる漂着事例／ロビイストによる煽動／『米国捕鯨業の歴史』にみる漂流事例／日本漁場から北洋漁場へ／シー・パワーの源泉／西漸運動と小笠原／日本漁場の意義
  
  第三章 ユニオン・ジャックの蠢く海
  エミリア号の偉業／英南海捕鯨業の創発／南海捕鯨業奨励法／特許の壁／ヌートカ湾事件／ニューサウスウェールズ入植地／アザラシ猟業と捕鯨業／ペルトとファー／南進するオットセイ猟業／東方フロンティアの回収／もうひとつの日本漁場
  
  第2部　南極海を拓く──世界商品化した鯨油をもとめて
  
  第四章 ロシアの東進と南進
  遠洋漁業奨励法／北太平洋におけるオットセイ猟／ベーリング海峡の発見／第二次ベーリング探検隊／ロシアの南進／シベリア海域における近代捕鯨業／露芬捕鯨会社の興亡／ディディモフへの恐懼／ケイゼルリングの脅威／太平洋世界のマニラメン／「ロシヤくぢら」の衝撃／一〇会社の挫折と奮起／ロシアを見つめる眼
  
  第五章 「生命線」としての南氷洋と満洲
  マーガリン原料をもとめて／工船式捕鯨の創発／ロンドン捕鯨取締協定／沿岸から南氷洋へ／三本の矢をたばねる巨人／鮎川義介の油脂戦略／日産コンツェルンと水産業／日産と満業
  
  第3部　熱帯雨林を拓く──代替油脂をもとめて
  
  第六章 油脂間競争の興亡と帰結
  叢書「世界経済の変遷」／脂肪酸と水素添加油／二四〇万バレルの壁／油脂間競争の萌芽／「熱帯油糧作物革命」の利／「戦後期産業革命」の罠／日露戦争後の世界秩序
  
  終章 食と環境をつなぐリテラシー
  因果関係の蛛網／マーガリンを食べる／交わりあう規制／トランス脂肪酸問題の端緒／トランス脂肪酸問題の顚末／交わりえない記事／食と環境をつなぐリテラシー／受益者であり、加害者でもあること／ヤシ研、ふたたび
  
  主要参考文献
  あとがき
  謝辞

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  赤嶺 淳(アカミネ ジュン)
  １９６７年、大分県生まれ。一橋大学大学院社会学研究科教授。食と環境の関係をグローバルな視点から研究

• 著者について

  赤嶺　淳 (アカミネ　ジュン)
  1967年、大分県生まれ。一橋大学大学院社会学研究科教授。食と環境の関係をグローバルな視点から研究。著書に『ナマコを歩く──現場から考える生物多様性と文化多様性』（新泉社）、『鯨を生きる──鯨人の個人史・鯨食の同時代史』（吉川弘文館）、『生態資源──モノ・場・ヒトを生かす世界』（山田勇・平田昌弘との共編著、昭和堂）、『クジラのまち 太地を語る──移民、ゴンドウ、南氷洋』（編著、英明企画編集）、訳書にアナ・チン『マツタケ──不確定な時代を生きる術』（みすず書房）などがある。

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