料理がもっとおいしくなるレシピの行間を読むレシピ [単行本]

料理がもっとおいしくなるレシピの行間を読むレシピ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  読むだけで、レシピの疑問が解けていく。作り方の手順を追っているうちに、「なぜこうするの？」「もう次に進んでいいの？」といった戸惑いや疑問を感じたこと、ありますよね。実はその答えはレシピの行間に落ちてしまっているんです。この本は、料理教室なら直接先生に聞きたくなる〈そこのところ〉を、とことん詳しく書き込んだ読むレシピ本です。読んで面白い、作っておいしい。ページをめくるたびに新しい発見がありそうです。

• 目次

  　◇　だし汁のとり方
  
  【PART１】　焼く料理
  　　　o　チキンソテー
  　　　o　チキンのチーズソテー
  　　　o　豚肉のしょうが焼き
  　　　o　アップルポークチャップ
  　　　　　　o　豚こまで作るしょうが焼き
  　　　o　ビーフステーキ
  　　　o　タリアータ
  　　　　　　o　ゆるめのマッシュポテト
  　　　o　ハンバーグ
  　　　o　焼きギョーザ
  　　　o　サーモンムニエル　レモンバーターソース
  　　　o　ぶりのごま照り焼き
  　　　o　いわしのグリル
  　　　o　みそチャーシュー
  　　　o　えびマカロニグラタン
  
  【PART２】　炒める料理
  　　　o　青椒肉絲
  　　　o　豚こまともやしの炒めもの
  　　　o　オムライス
  　　　o　ひき肉と青のりのチャーハン
  
  【PART３】　煮る料理
  　　　o　肉じゃが
  　　　o　筑前煮
  　　　o　肉豆腐
  　　　o　子持ちかれいの煮つけ
  　　　o　きんきの煮つけ
  　　　o　さばのみそ煮
  　　　o　金目鯛のあっさり煮
  　　　o　ひじきの煮もの
  　　　o　ロールキャベツ
  　　　o　麻婆豆腐
  　　　o　柚子こしょう麻婆豆腐
  
  【PART４】　揚げる料理
  　　　o　鶏のから揚げ
  　　　o　油淋鶏
  　　　o　里いもとベーコンの春巻き
  　　　o　野菜かき揚げ
  　　　o　フライドポテト
  　　　o　とんかつ
  　　　o　エビフライ
  
  【PART５】　蒸す料理
  　　　o　あさりの酒蒸し
  　　　o　鉢蒸し
  　　　o　シューマイ
  　　　o　豚しゃぶと野菜のせいろ蒸し
  　　　o　レンジ蒸しのよだれ鶏
  
  【PART６】　あえる料理
  　　　o　ほうれん草のごまあえ
  　　　o　菜の花の辛子じょうゆあえ
  　　　o　豆もやしのナムル
  　　　o　白あえ
  　　　o　あじのもずく酢
  　　　o　ポテトサラダ
  　　　o　グリーンサラダ
  
  【PART７】　炊く料理
  　　　o　白飯
  　　　o　鶏ごぼうの炊き込みご飯
  　　　o　ちらしずし
  
  ＜COLUMN＞
  　　　o　鶏肉の話　/　鶏ももの下ごしらえ
  　　　o　豚肉のはなし
  　　　o　牛肉のはなし
  　　　o　焼く道具のはなし
  　　　o　炒めもののはなし
  　　　o　揚げもののはなし

• 出版社からのコメント

  調理工程の意味、素材と味つけの関係など、レシピで省略される部分にこそ、料理の奥深さが満載。読むだけで料理上手になれる一冊。

• 内容紹介

  作り方の手順を追っているうちに、「なぜこうするの？」「もう次に進んでいいの？」といった戸惑いや疑問を感じたこと、ありますよね。実はその答えはレシピの行間に落ちてしまっているんです。
  この本は、料理教室なら直接先生に聞きたくなる＜そのところ＞を、とことん詳しく書き込んだ読むレシピ本です。
  読んで面白い、作っておいしい。ページをめくるたびに新しい発見がありそうです。
  読むだけで料理上手になれる一冊。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小林 まさみ(コバヤシ マサミ)
  料理研究家。会社勤めをしながら調理師学校で学び、在学中から料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを続け、独立。主婦になってから料理の道に入った「遅咲き」だからわかる読者目線の作りやすいレシピが人気。現在は『キユーピー３分クッキング』講師や情報番組出演など、テレビ、料理誌、書籍と幅広く活躍し、料理教室も長く続けている

料理がもっとおいしくなるレシピの行間を読むレシピ の商品スペック