台所の歴史（生活文化史選書） [単行本]

台所の歴史（生活文化史選書） [単行本] の 商品概要

• 目次

  ・台所のルーツは（竪穴住居/奈良時代の台所道具/絵巻物にみる台所/すのこ流し/水戸光圀の台所ほか）
  ・文明開化は台所から（長崎出島の阿蘭陀屋敷/異人屋敷の台所/モースのみた台所/調理具のいろいろ）
  ・西洋化は料理から（女性誌からはじまった料理の実践/料理講習会さかん/ラジオ料理のはたした役割ほか）
  ・台所にもハイカラの波（新しい貴金属アルミニウム/大正期は第一家電時代/立式台所のススメほか）
  ・多様化するキッチン（戦後の食と住宅事情/台所の設備と冷蔵庫の普及/これからの台所を考えるほか）

• 内容紹介

  囲炉裏からシステムキッチンへ――台所の歴史には、日本人の暮らしと食文化の変遷が刻まれている。竪穴住居の炉、江戸の台所、文明開化の西洋料理、ラジオ料理や冷蔵庫の普及まで。本書は、道具・料理・住宅の変化を通して、日本の生活史をいきいきと描く。食文化研究の第一人者・小菅桂子による「暮らしの原点」を見つめ直す名著、待望の復刊。

• 著者について

  小菅桂子 (コスゲケイコ)
  1993年東京都出身。昭和女子大学短期大学部国文学科卒、國學院大學文学部史学科卒業後毎日映画社製作部に入社。その後食文化研究家として活躍。杉野女子大学非常勤講師、別府大学短期大学部教授、くらしき作陽大学教授等を勤めた。『水戸黄門の食卓』、『にっぽん洋食物語』、『近代日本食文化年表』、『カレーライスの誕生など多数の著書がある。2005年逝去。

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