料理がドンドンたのしくなる!つくってわかるおいしさのサイエンス [単行本]

料理がドンドンたのしくなる!つくってわかるおいしさのサイエンス の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「おいしい！」の「なぜ？」が、科学でわかっちゃう！料理は台所の科学実験！つくってみよう！科学でわかる「おいしさ」のヒミツ。家庭科×理科＝料理のサイエンス！夏休みの自由研究にもぴったり。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  つくってみたい！料理（ジューシー！ハンバーグ；とろとろ　オムライス；パラパラ／しっとり　チャーハン　ほか）
  料理のふしぎを研究！（サイエンス・クッキング１　半熟ゆで卵と温泉卵；サイエンス・クッキング２　手づくりごま塩とふりふりおにぎり；サイエンス・クッキング３　しっとり鶏ハム　ほか）
  チャレンジしてみたい！料理（カリっとジューシー　しょうゆから揚げと塩から揚げ；本格！てづくり　バターチキンカレー；皮からつくる　ＢＩＧぎょうざ　ほか）

• 出版社からのコメント

  子どもから大人まで「おいしい！」の「なぜ？」がわかるレシピ＆科学の本！

• 内容紹介

  「ハンバーグは何回練るとおいしくなる？」「ぎょうざの皮は熱湯で練る？ 水で練る？」「じゃがいもを熱いうちにつぶすのはなぜ？」。
  サイエンスを知れば、料理はもっとおいしくつくれる！ 著者は辻調理師専門学校で20年以上にわたり、調理科学の講義を担当。主宰する子ども向け料理教室では、「おいしさ」と「サイエンス」の関係をひもときながら、調理の「こつ」をわかりやすく伝える。本書には、人気のレッスンからとっておきのレシピと科学解説を収録。大人が読んでもおもしろい調理科学の入門書の誕生！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  木村 万紀子(キムラ マキコ)
  １９９７年に奈良女子大学家政学部食物学科を、そののちに辻調理師専門学校を卒業。同校にて調理科学を、高校にて家庭科を指導するほか、プロの調理・製菓の技術を調理科学の目線から解説する講演や執筆、テレビ出演などを行う。「サカモトキッチンスタジオ」主宰・故坂本廣子氏のもとで、子どもに料理を教える手法を学び、子ども向け料理教室「キッズ・サイエンス・クッキング」を設立。子どもたちに「料理は科学」と伝える活動を続けている。４歳から参加できる「キッズ・サイエンス・クッキング」では、小学校や中学校で学ぶ科学実験と、プロの料理やお菓子づくりにおける「おいしくつくるこつと技術」とを結びつけ、好奇心と探究心を育む、家庭科×理科の教科横断的な総合学習プログラムを全国で実施

料理がドンドンたのしくなる!つくってわかるおいしさのサイエンス の商品スペック