Taisuke Endoの焼き菓子 きれいで、おいしく、ナチュラルに [単行本]

Taisuke Endoの焼き菓子 きれいで、おいしく、ナチュラルに の 商品概要

• 出版社からのコメント

  人気パティスリー「Taisuke Endo」初のレシピ本。きれいで、おいしく、ナチュラルに作れる32の焼き菓子。

• 内容紹介

  「Taisuke Endo」初のレシピ本。
  きれいで、おいしく、ナチュラルに作れる32の焼き菓子。
  
  東京・学芸大学駅近く、いつも芳醇な香りが漂うパティスリー「Taisuke Endo」。
  素材そのものらしさを大切にした焼き菓子やケーキにファンは多く、
  百貨店の催事でも販売されるクッキー缶やタブレットショコラは、大行列ができるほど。
  どのお菓子も香り豊かで、つい手が伸びるおいしさです。
  
  本書では、人気のフール・セック（クッキー）から、ドゥミ・セック（半生菓子）、ケーク（パウンドケーキ）、チョコレートの焼き菓子まで
  何度でも食べたくなるレシピを紹介します。
  基本の工程から写真つきで解説。初めてでも気軽にチャレンジできます。
  
  さらに、プロの味に近づけるための丁寧なコンテンツも充実！
  ・知っていると、よりおいしく作れること：プロならではのコツやワンポイントを解説
  ・お菓子の詰め方：プレゼントに役立つ、きれいな見せ方のコツ
  ・基本の材料・道具：お菓子作りを始める前に揃えたいアイテムを、わかりやすく紹介
  
  ［もくじ］
  ■フール・セック（サブレなどの焼き菓子）
  サブレ・ヴァニーユ／サブレ・ショコラ／サブレ・ブルトン／サブレ・シトロン／サブレ・ヴィエノワ／サブレ・ヴィエノワ・ショコラ／サブレ・パルメザン／サブレ・トマト／クッキー・キャラメル・ノワゼット／クッキー・ショコラ・メランジュノワ　
  
  ■ドゥミ・セック（半生菓子）
  フィナンシェ／フィナンシェ・ミエル／フィナンシェ・ショコラ／フィナンシェ・アールグレイ／マドレーヌ／マドレーヌ・エラブル／マドレーヌ・抹茶小豆／マドレーヌ・フランボワーズ・シトロン／パンドジェーヌ／ミルクティーブラウニー／カヌレ　
  
  ■ケーク（パウンドケーキ）
  ケーク・ヴァニーユ／ケーク・マルブレショコラ／ケーク・シトロン／ケーク・オ・フリュイ／ケーク・バナーヌ／ケーク・サレ
  
  ■チョコレートの焼き菓子
  フォンダン・ショコラ／チョコレートチップスコーン／テリーヌ・ショコラ・ナチュール／タルト・オ・ショコラ／マカロンショコラ

• 著者について

  遠藤泰介 (エンドウタイスケ)
  調理師学校を卒業後、イタリアンレストランで料理人として経験を積み、パティシエの世界に入る。日本にてピエール・エルメ サロン・ド・テ イクスピアリ店にてスーシェフ、ザ・ペニンシュラ東京にてショコラ部門シェフドパルティエを経験し、2018年にパティスリー カメリア銀座のオープニングシェフに就任。退社し、2022年に渡仏。アルザスのルレ・デセール パティスリーカムにて従事し、フランス国内のパティスリーで研鑽を積み帰国。2024年７月、自身のお店であるTAISUKE ENDOを学芸大学駅にオープン。

Taisuke Endoの焼き菓子 きれいで、おいしく、ナチュラルに の商品スペック