知ると楽しい!お米のひみつ―日本の主食のおいしさと進化を大研究(まなぶっく) [単行本]

知ると楽しい!お米のひみつ―日本の主食のおいしさと進化を大研究(まなぶっく) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  含まれる栄養、色々な品種、加工や活用、世界のお米など。調理の技術やおいしく食べる工夫。米づくりの裏側から手元に届くしくみまで。未来につながるさまざまな知識と取り組み。みんなの生活に欠かせない「主食」を大解説！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　お米ってなんだろう？（白くておいしいごはん　お米はどうできる？；世界の国では何を主食にしている？　ほか）
  第２章　お米を食べる（お米をおいしく食べる方法；日本のすごい技術　炊飯器　ほか）
  第３章　お米を作る（田んぼの形としくみ；お米カレンダー　ほか）
  第４章　お米とくらし・社会（日本人はどれだけお米を食べている？；お米がおうちに届くまでの道のり　ほか）
  第５章　お米をめぐる歴史（弥生時代―水田づくりのはじまり；古代～中世―水をあやつる技術が進歩　ほか）

• 出版社からのコメント

  日本の主食「お米」について基本知識から加工・活用、その歴史も楽しめる1冊

• 内容紹介

  ★　みんなの生活に欠かせない「主食」を大解説!
  
  　＊含まれる栄養
  　＊色々な種類
  　＊加工や活用
  　＊世界のお米　…など
  
  ★　調理の技術やおいしく食べる工夫
  
  ★　米づくりの裏側から手元に届くしくみまで
  
  ★　未来につながるさまざまな知識と取り組み
  
  
  ◇◆◇　本書について　◇◆◇
  
  お米はわたしたちの食卓に
  とても身近な食べ物です。
  いつも見慣れているため、
  一粒のお米をじっくり眺めることは、
  あまりないかもしれません。
  けれども、その小さな一粒の中には、
  驚くほど大きな世界が広がっています。
  
  一粒の種もみは、芽を出して苗になり、
  田んぼで葉をのばし、
  やがてたくさんの実をつけます。
  そこには、土や水、太陽の光、そしてイネを見守り、
  手をかける農家の人たちの働きがあります。
  
  収穫されたもみが、
  乾燥やもみすり、精米をへて、
  わたしたちの食卓に届くまでにも、
  多くの人の技術が関わっています。
  
  世界に目を向けると、細長い米を使った料理や、
  お米を油や香辛料とともに炊く料理など、
  その土地の気候や文化に合った食べ方があります。
  同じお米でも、育て方や調理法は
  一つではありません。
  
  いま、米づくりは、
  夏の暑さや大雨、農家の減少など、
  いくつもの課題に向き合っています。
  その一方で、暑さに強い品種をつくったり、
  人工衛星やロボットを利用したりするなど、
  未来へ向けた新しい挑戦も進んでいます。
  
  この本では、お米のつくりや種類、おいしさの秘密、
  田んぼでの育ち方、食卓に届くまでの道のり、
  世界のお米、日本人との長い歴史、
  そして未来のお米づくりまでを紹介します。
  
  ページをめくりながら、
  「なぜ?」「どうして?」
  と思ったことを確かめてみてください。
  いつものごはんを見る目が、
  きっと少し変わるはずです。
  
  
  ◇◆◇　主な目次　◇◆◇
  
  ☆第1章　お米ってなんだろう?
  ＊　白くておいしいごはん　お米はどうできる?
  ＊　世界の国では何を主食にしているの?
  ・・・など
  
  ☆第2章　お米を食べる　
  ＊　お米をおいしく食べる方法
  ＊　日本のすごい技術　炊飯器
  ・・・など
  
  ☆第3章　お米を作る
  ＊　田んぼの形としくみ
  ＊　お米カレンダー
  ・・・など
  
  ☆第4章　お米とくらし・社会
  ＊　日本人はどれだけお米を食べている?
  ＊　お米がおうちに届くまでの道のり
  ・・・など
  
  ☆第5章　お米をめぐる歴史
  ＊　近代（明治～昭和）…科学と機械が変えた米づくり
  ・・・など

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  辻井 良政(ツジイ ヨシマサ)
  東京農業大学教授。お米を炊いたときのおいしさが、どのように生まれるのかを研究しています。お米の成分や炊き方、加工方法などを科学的に調べ、よりおいしく、食べやすいごはんをつくるための研究に取り組んでいます
  
  佐々木 卓治(ササキ タクジ)
  東京農業大学総合研究所客員教授。文化功労者。イネがもつ遺伝情報「ゲノム」の研究を長く続け、世界の研究者と協力して、イネのゲノムを読み解く研究を進めました。その成果は、新しい品種づくりや、病気に強いイネの研究などに活かされています

• 著者について

  稲・コメ・ごはん部会 (イネコメゴハンブカイ)
  稲の育て方や、お米ができるまで、
  ごはんのおいしさなどを研究するグループです。
  大学の先生や農家、企業の研究者が集まり、
  お米のよさを伝え、これからの米づくりや
  食べ方について考えています。
  
  辻井 良政 (ツジイヨシマサ)
  東京農業大学教授。
  お米を炊いたときのおいしさが、
  どのように生まれるのかを研究しています。
  お米の成分や炊き方、加工方法などを科学的に調べ、
  よりおいしく、食べやすいごはんをつくるための
  研究に取り組んでいます。
  
  佐々木 卓治 (ササキタクジ)
  東京農業大学総合研究所客員教授。文化功労者。
  イネがもつ遺伝情報「ゲノム」の研究を長く続け、
  世界の研究者と協力して、
  イネのゲノムを読み解く研究を進めました。
  その成果は、新しい品種づくりや、
  病気に強いイネの研究などに活かされています。

知ると楽しい!お米のひみつ―日本の主食のおいしさと進化を大研究(まなぶっく) の商品スペック