食品微生物学の基礎 第2版（講談社） [電子書籍]

食品微生物学の基礎 第2版（講談社） [電子書籍] の 商品概要

• 食品微生物学の定番テキストの改訂版！　食品に関係する微生物学の基礎のほか、代謝や遺伝子、バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映。予測微生物学や微生物学実験についても記載。食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生、食品関係者に最適な書。
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• 目次

  Chapter 1 微生物学発展の歴史
  Chapter 2 微生物の種類と性質
  Chapter 3 微生物の構造と機能
  Chapter 4 微生物の代謝
  Chapter 5 微生物の増殖
  Chapter 6 微生物の遺伝
  Chapter 7 食品の腐敗
  Chapter 8 微生物性食中毒
  Chapter 9 食品の保蔵
  Chapter 10 発酵食品
  Chapter 11 予測微生物学
  Chapter 12 微生物のバイオテクノロジー
  Chapter 13 微生物の実験
  

食品微生物学の基礎 第2版（講談社） [電子書籍] の商品スペック