栄養素の通になる―食品成分最新ガイド 第6版 [単行本]

栄養素の通になる―食品成分最新ガイド 第6版 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  基礎からホットな話題まで情報をアップデート！手元に置きたい栄養のネタ帳。知識がどんどん広がる。基礎が詰まった実用書。通になれる雑学書。知っておくとためになる。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　エネルギーの通になる（エネルギー）
  ２章　―エネルギー産生栄養素―三大栄養素の通になる（三大栄養素；たんぱく質　ほか）
  ３章　ビタミンの通になる（ビタミン；ビタミンＢ群　ほか）
  ４章　ミネラルの通になる（ミネラル；ナトリウム　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  上西 一弘(ウエニシ カズヒロ)
  日本栄養大学栄養生理学研究室教授。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了後、食品企業の研究所を経て、１９９１年より女子栄養大学（現・日本栄養大学）に勤務。専門は栄養生理学、特にヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究、成長期のライフスタイルと身体状況、スポーツ選手の栄養アセスメントなど。骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン作成委員会委員。２００５年版以降、「日本人の食事摂取基準」策定において、改定の度にワーキンググループメンバー（ミネラル）を務めている

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