ずっとおいしく食べるための かむかむレシピ [単行本]

ずっとおいしく食べるための かむかむレシピ [単行本] の 商品概要

• 目次

  
  【目次】
  はじめに　よくかむって楽しい！
  プロローグ　かむことの大切さ
  まずはここから　かたゆでブロッコリー／もち麦のせごはん
  
  PART１　かむ力を育てる肉や魚のおかず
  
  　チキンステーキ トマソソース
  　鶏むね肉の黒酢炒め
  　照り焼きロールチキン
  　鶏手羽先から揚げ
  　フライパンバーベキューチキン
  　豚ヒレ肉ステーキ オニオンソース
  　青じそチーズ入りポークピカタ
  　しいたけシュウマイ
  　　〈やわらかアレンジ〉しいたけ入り皮なしシュウマイ
  　れんこん入り肉団子
  　鶏レバーペースト入りバインミー
  　レバーペーストカナッペ
  　ローストビーフとマッシュルームのサラダ
  　牛すね肉のあっさり塩スープ煮
  　スパイシー春巻きソーセージ
  　じゃが芋とソーセージのグリル
  　　〈やわらかアレンジ〉じゃが芋とソーセージのスープ
  　イカと丸ごとピーマンの塩炒め
  　イカとごぼうの煮物
  　タコと梅干の炊き込みごはん
  　タコとセロリのマリネ
  　タコと長芋のキムチ和え
  　丸ごとイワシのソテー にらトマたれ
  　　〈やわらかアレンジ〉手開きイワシのソテー にらトマたれ
  　イワシの酢しょうが煮
  　シシャモとれんこんの揚げ漬け
  　なまり節とキャベツのさっと炒め
  　　〈やわらかアレンジ〉なまり節とキャベツのスープ
  　シーフードミックスときゅうりのセビーチェ
  　シーフードミックスとブロッコリーのチーズペンネ
  　ちくわとズッキーニの串焼き
  　かまぼことわけぎの酢みそ和え
  
  
  PART２　多彩な食感を楽しむ野菜と芋
  
  　れんこんステーキ
  　酢ばす
  　ごぼうのから揚げ
  　きんぴらごぼう
  　にんじんと切り昆布のシリシリ
  　スティック野菜
  　かぶとスモークサーモンのサラダ
  　　〈やわらかアレンジ〉スライスかぶとスモークサーモンのサラダ
  　カリフラワーのサラダ
  　小松菜と鶏ささみの和え物
  　青梗菜と厚揚げのオイスター炒め
  　豆苗とカリカリじゃこのサラダ
  　にんにくの芽と砂肝の炒め物
  　まいたけのゆずこしょう焼き
  　グリルエリンギと生ハムのサンド
  　トマトと厚揚げのチーズ焼き
  　玄米フレーク入りトマトスープ
  　つぶさないポテトサラダ
  　　〈やわらかアレンジ〉サケフレークと枝豆入りポテトサラダ
  　シャキシャキじゃが芋と桜エビの和え物
  　野菜たっぷりドライカレー
  　こんにゃくとしいたけのバター焼き
  　　〈やわらかアレンジ〉長芋としいたけのバター焼き
  　しらたきとちりめんじゃこのペペロン炒め
  　焼きそば風しらたき
  
  
  PART３　かみしめて味わう乾物と豆
  
  　切り干し大根と刻み昆布のはりはり漬け
  　切り干し大根のアラビアータ
  　切り干し大根のソムタム
  　割り干し大根と鶏肉の炒め煮
  　寒干し大根納豆
  　筑前煮
  　いり豆腐
  　五目なます
  　きくらげと豆もやしの炒め物
  　きくらげときゅうりの酢の物
  　きくらげ入り卵スープ
  　芋がらのきんぴら
  　芋がらとさつま揚げの煮物
  　凍り豆腐の豚巻き
  　凍り豆腐と小松菜の卵炒め
  　昆布とスルメの松前漬け
  　スルメとじゃが芋の煮っころがし
  　小魚ナッツ
  　煮干しの南蛮漬け
  　ひよこ豆とツナのマリネ
  　五目豆
  　もち麦と野菜のスープ
  　サケと野菜のつぶつぶサラダ
  
  
  PART４　よくかむ簡単なおやつ
  
  　オートミールクッキー
  　にんじんとクルミのマグカップケーキ
  　クリームチーズとナッツのベーグルサンド
  　クリームチーズとナッツのサンド
  　自家製グラノーラ
  　ゴロゴロ果物ゼリー
  
  コラム
  　持ち歩きたい健康おやつ
  　虫歯になりにくいおやつの食べ方
  　口の健康を保ち、いつまでもおいしく
  　口のエクササイズ

• 出版社からのコメント

  まだ大丈夫、といえるうちから始める「かむ」ことを意識するレシピ。口の機能が向上すると要介護リスクが低下、健康寿命も延びる。

• 著者について

  牛尾 理恵 (ウシオ リエ)
  牛尾理恵料理家、栄養士。病院の食事指導や料理研究家のアシスタントなどを経て独立。趣味は筋トレ。「お口の筋トレ」にも関心が高く、肉や魚と野菜などバランスのとれたレシピ提案には定評がある。著書に『燃える！美やせスープ』（学研プラス）、『たんぱく質がとれるおかずいらずの一汁一飯 献立』（主婦と生活社）など多数。
  
  松尾 浩一郎 (マツオ コウイチロウ)
  監修・松尾浩一郎東京科学大学大学院 地域・福祉口腔機能管理学分野 教授。咀しゃく嚥下、老年歯学に関わる臨床・研究が専門。趣味はマラソン。

ずっとおいしく食べるための かむかむレシピ [単行本] の商品スペック