サラダと和えもの187―和・洋・中・韓・エスニックのシェフたちが作る [単行本]

サラダと和えもの187―和・洋・中・韓・エスニックのシェフたちが作る の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  イタリア料理・フランス料理・スペイン料理（Ｍｅｌｏｇｒａｎｏ　メログラーノ　後藤祐司；ｂｉｓｔｒｏ　ｎｉｄ　ビストロ　ニド　黒葛原徹；ａｎｃｈｏａ　ＫＡＭＡＫＵＲＡ　アンチョア鎌倉　酒井涼）
  日本料理（鎌倉　北じま　北嶋靖憲；まめたん　秦直樹）
  中国料理・韓国料理・アジアエスニック料理（慈華　イツカ　田村亮介；ＪＯＮＧＪＩ　ＬＡＢＯ　ジョンジ・ラボ　キム・スジン；Ｎｉｇｈｔ　Ｍａｒｋｅｔ　ナイトマーケット　内藤千博）

• 出版社からのコメント

  主役になれる、サラダと和えものが見つかる！

• 内容紹介

  サラダや和えものは、飲食店でも家庭の食卓においても、どちらかといえば脇役的な位置づけですが、料理としての魅力は十分。
  作り置きができるものも多く、何かもう1品というときの、お助けメニューとしても欠かせません。
  シンプルに見える料理も多いですが、素材の組み合わせ方や下ごしらえ、和え衣やソースのバランスなど、おさえるべきポイントは多くあります。
  本書では、さまざまなジャンルのシェフたちに、これらの調理のコツを含め、たくさんのアイデアをご紹介いただきました。

サラダと和えもの187―和・洋・中・韓・エスニックのシェフたちが作る の商品スペック