７０歳からの健康脳活クッキング [単行本]

７０歳からの健康脳活クッキング [単行本] の 商品概要

• 出版社からのコメント

  料理特化型のデイサービスを実施するなないろクッキングスタジオの料理ノウハウ及びレシピを、川島隆太教授監修のもとに紹介。

• 内容紹介

  ★★★なないろクッキングスタジオと川島隆太教授が強力タッグ！
  楽しくて、おいしくて、イキイキする！　わが家のキッチンからはじまる脳活！★★★
  
  年齢とともに脳の機能は低下し、実行機能も落ちていくことが多い高齢者にとって、「料理」という作業を億劫に感じることは少なくありません。そのため徐々に料理から遠ざかり、外食や市販の総菜、弁当に頼ることが増え、ますます調理が出来なくなり実行機能が低下…という負のループにはまることも。
  しかし、「食材を切る」「皮をむく」「バランスを考えて盛りつける」「数を数える」「時間を考えて配膳する」など、料理という作業そのものには本来、ひとつひとつの手順が身体機能向上や脳の活性化を促す「脳活性プログラム」としての一面も持っています。そこをうまく活用することで脳活にもつながります。
  本書は料理特化型のデイサービスを実施するなないろクッキングスタジオの活動を、脳機能研究の第一人者である川島隆太教授の監修のもとに書籍化。「わが家のキッチンから始まる脳活」を提案する、今までにない一冊です。
  
  ■料理特化型デイサービスで実践中のメソッドを紹介！
  著者の「なないろクッキングスタジオ」は機能訓練として本格的な料理づくりを取り入れた、業界でも珍しいデイサービスです。本書では「なないろクッキングスタジオ」が実際に提供してきたレシピの中から、人気の高いものを厳選。肉、魚介、卵、大豆製品、牛乳・乳製品、デザートまで幅広いジャンルを収録しました。
  「危ないからやらないで」と役割を取り上げてしまうのではなく、包丁を持つのが難しければ計量や盛りつけを任せるなど、「できることに目を向ける」という家族向けの視点も紹介。高齢者本人はもちろん、家族も一緒に料理を楽しむための工夫を満載しています。
  
  ●主な内容　※目次より抜粋
  Part1：クッキングは最高の脳活だった！　脳と料理のおいしい関係
  ・おいしい関係1　料理をすると、脳の「前頭前野」が活発に働く
  ・おいしい関係2　自分で作って食べる喜びが「もっとやりたい！」を引き出す
  ・おいしい関係3　誰かのために作ることは「役割の創造」にもつながる 　ほか
  
  Part2：楽しみながらアタマを鍛えられる！　プロ直伝の脳活レシピ
  ・肉のレシピ…なないろ特製簡単洋風肉じゃが／カラフル野菜の肉巻き黒酢酢豚／しば漬けタルタルのチキン南蛮　ほか
  ・魚介のレシピ…アジとポテトサラダのホイル焼き／サバの味噌バター風味／レンジで簡単ペスカトーレ　ほか
  ・卵のレシピ…ふわとろオムライス／牛しぐれのだし巻き卵／落とし卵のじゃがバター味噌汁
  ・大豆製品のレシピ…なないろ風白い麻婆豆腐／あおさ入り豆腐ハンバーグ
  ・牛乳・乳製品のレシピ…カニクリームコロッケ／カキとほうれん草のグラタン
  ・デザートレシピ…ナポレオンパイ／折るミルクレープ／フルーツ茶巾ボンボンのあんみつ

• 著者について

  なないろクッキングスタジオ (ナナイロクッキングスタジオ)
  著・なないろクッキングスタジオ
  株式会社SOYOKAZEが運営する、料理特化型のクッキングデイサービス。2015年、第1号店が自由が丘に開設され、現在都内の4か所で展開中。同社の神永美佐子氏が現場実践をもとに開発した「なないろメソッド」により、料理を楽しみながらお客さまの心身機能の維持・向上と脳活性化を目指す。
  
  川島隆太 (カワシマリュウタ)
  監修・川島隆太
  医学博士、東北大学加齢医学研究所教授。1959年、千葉県生まれ。脳活動のしくみを研究する「脳機能イメージング」のパイオニア、脳機能開発研究の第一人者。監修を務めたニンテンドーDS用ソフト「脳を鍛える大人のDSトレーニング」シリーズは2000万本以上を売り上げた。『新ときめき脳活パズル120日』『92歳、小林まさるの脳トレスープ』（ともにGakken）など、「脳機能」「脳トレ」に関する著書や監修書は多数。宮城県蔵王町観光大使も務める。

７０歳からの健康脳活クッキング [単行本] の商品スペック