レシピ通りに作っても なぜ、おいしくならない？（青春新書インテリジェンス） [新書]

レシピ通りに作っても なぜ、おいしくならない？（青春新書インテリジェンス） の 商品概要

• 出版社からのコメント

  理論派として書籍や料理番組で人気の著者が、失敗の原因を調理科学と経験で明らかにし、家庭の料理をレベルアップ。

• 内容紹介

  その失敗、ぜんぶ理由があります！
  料理の本は数多く存在するが、ほとんどが「成功するためのレシピ」であり、「なぜ失敗するのか」という問いに正面から答えたものは少ない。しかし、実際の台所で直面するのは「なぜかうまくいかない」という失敗である。
  本書は、理論派として書籍や料理番組で人気の著者が、失敗の原因を調理科学と経験で明らかにし、解明することで、家庭の料理をレベルアップ。
  「なぜ？」に答えることで、読者は失敗を恐れずに料理を楽しめるようになる。

• 著者について

  谷昇 (タニノボル)
  レストラン「ル・マンジュ・トゥー」 オーナーシェフ。
  1952年東京都新宿区生まれ。専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる六本木「イル・ド・フランス」で働き、卒業後に就職。1976年、1989年と2度フランスへ渡り、アルザスの3つ星レストラン「クロコディル」や２つ星レストラン「シリンガー」などで研鑽を積む。帰国後、六本木「オー・シザーブル」「サバス」などでシェフを務めたあと、94年に「ル・マンジュ・トゥー」をオープン。2006年に改装リニューアル。ミシュランガイド東京開設より14年連続２つ星を取り続ける。12年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞。

レシピ通りに作っても なぜ、おいしくならない？（青春新書インテリジェンス） の商品スペック