専門医が教える 肝臓から脂肪を落とす 鶏むね最強レシピ [単行本]

専門医が教える 肝臓から脂肪を落とす 鶏むね最強レシピ の 商品概要

• 目次

  はじめに　食べながら脂肪燃焼がかなう「鶏むね肉」ー筋肉量を保つことが最大のカギ
  スマート外来の患者さんの脂肪肝を改善した食べ方体験談
  ＰＡＲＴ１　鶏むね肉が脂肪減らしの救世主になる理由
  ＰＡＲＴ２　切り方でジューシーに仕上がる鶏むね料理
  ＰＡＲＴ３　ストックしているでも手軽に鶏むね料理
  ＰＡＲＴ４　あなたの肝臓をきちんと理解しよう

• 出版社からのコメント

  脂肪をエネルギーに変えて筋肉をキープする鶏むね肉。毎日おいしい52品

• 内容紹介

  脂肪肝の患者の８割を改善させている尾形哲先生は、
  鶏むね肉こそが「肝臓の脂肪を落とす」最強の食材だと言います。
  その理由は大きく３つ。
  
  １つ目は、鶏むねに豊富な「糖原性アミノ酸」が、体に備蓄された脂肪をエネルギーとして使う「糖新生」という仕組みを活性化させ、
  脂肪を燃やしやすい肝臓にするから。
  
  2つ目は、鶏むねに豊富なＢＣＡＡという必須アミノ酸が、筋肉量をキープして代謝を上げ、
  脂肪を燃焼させるから。
  
  3つ目は鶏むねによって増量した筋肉から分泌される「マイオカイン」の働きで、
  さらに脂肪燃焼が続く好循環を生むからです。
  
  ご存じのとおり、鶏むね肉は高タンパクなのに低脂質で、消化吸収しやすく、
  その点でも肝臓をいたわります。
  しかも、物価高の中、価格は優等生ともいえる安定ぶり。
  ただし、どうしてもパサつきやすく味も淡白すぎるのが玉にキズ。
  
  本書では、その弱点をラクにクリアする調理法で、
  とってもジューシーな52品のレシピを掲載しました。
  
  調理のコツは、そぎ切り、粗みじんなどの切り方の工夫。
  牛乳や粉による簡単下処理。
  さらには味もしみ込みやすい作り置き。
  焼きマリネ、味付きストック、自家製サラダチキンなど、
  基本とアレンジ料理をふんだんに展開します。
  
  脂肪肝の解説とともに、一家に一冊、「食べて、肝臓から脂肪を落とす」完全保存版です。
  
  図書館選書
  患者の8割が3カ月で5キロ減量して脂肪肝を改善するスマート外来生まれの最強・鶏むねレシピ。脂肪を落とし筋肉を効率よく増やす52品。作り置き、冷凍おかずも満載。切り方と火の入れ方が、ジューシーさのコツ！

• 著者について

  尾形　哲 (オガタ　サトシ)
  長野県佐久市立国保浅間総合病院外科部長、同院「スマート外来」担当医。医学博士。一般社団法人日本NASH研究所代表理事。1995年神戸大学医学部医学科卒業、2003年医学部大学院博士課程修了。パリ、ソウルの病院で多くの肝移植手術を経験したのち、2009年から日本赤十字社医療センター肝胆膵・移植外科で生体肝移植チーフを務める。さらに東京女子医科大学消化器病センター勤務を経て、2016年より長野県に移住。2017年スタートの「スマート外来」は肥満解消と脂肪肝・糖尿病改善のための専門外来。

専門医が教える 肝臓から脂肪を落とす 鶏むね最強レシピ の商品スペック