飲食繁盛店だけが知っている「新常識」―派手な販売促進より、人が育ち・辞めず・輝く「幸せな店舗経営」へ [単行本]

飲食繁盛店だけが知っている「新常識」―派手な販売促進より、人が育ち・辞めず・輝く「幸せな店舗経営」へ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「人が辞めるのは甘えのせいだ」「値上げは悪だから我慢するしかない」「チラシを撒くば、とりあえず集客できるだろう」この“昭和・平成の常識”を引きずったままでは、今の令和の飲食市場では戦えない！「誰が店長になっても回る仕組み」「スタッフが自発的に動く組織文化」の作り方！！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　なぜ旧常識のままでは失敗するのか（出店しやすく、潰れやすい業界の現実；アルバイトが集まらない『旧常識の採用基準』　ほか）
  第２章　店舗ピラミッド経営の全体像（「販促すれば売れる」はもう通用しない；マクドナルドに学ぶ“人が売上をつくる”仕組み～店舗ピラミッド経営の原点～　ほか）
  第３章　人が育ち、店が伸びる組織のつくり方（採用活動に必要なマーケティング思考（ＡＩＤＭＡ）；ＡＩＤＭＡで採用を見ると、求人は「作業」ではなく「戦略」に変わる～創作おばんざい酒菜　九番に、２０名の応募が集まった理由～　ほか）
  第４章　成果を出し続けるお店は、何を考えているのか（人の力で売上は上がる、お客様がお客様を呼ぶファン化戦略；与えるの連鎖で過去最高売上～とある地方都市の居酒屋に学ぶ実践～　ほか）
  第５章　店主から真の経営者へ（繁盛店になるかどうかは出店前に決まっている；脱サラ店が潰れやすい最大の理由　ほか）

• 内容紹介

  YouTube登録者数165万人突破
  脱 税理士スガワラくん推薦！
  
  感覚や根性に頼るのではなく、「構造」と「仕組み」によって売上と人材を伸ばす方法「店舗ピラミッド経営」とは？
  
   １．「販促すれば売れる」「現場で頑張れば何とかなる」といった幻想を手放す
   ２．マクドナルド流マネジメント思想に基づいた「人が主役の売上構造」を、日本の個店・中小飲食店向けにローカライズする
   ３．店長の力量に頼るのではなく、「仕組み」と「育成」で回る店舗運営を体系化する
   ４．増収増益・人材定着・離職率改善など、 10本以上の成功事例を紹介する
   ５．小売・美容・教育など、店舗ビジネス全般に通じる再現性と普遍性を持たせる
  
  著者自身が現場で経験し、成功も失敗も重ねたうえで磨きげてきた「再現性のあるノウハウ」を解説。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  吉留 健一(ヨシトメ ケンイチ)
  合同会社エルエイトＣＥＯ。１０ＤＯＯＲＳＣＯＮＳＵＬＴＩＮＧ代表。飲食店経営管理士代表コンサルタント。大学卒業後、２年間の営業職を経験したのち、２４歳で大手ファーストフード企業に転職。７年間にわたる店舗現場での経験を積み、３１歳で地元のベンチャー飲食チェーンからヘッドハンティングを受けて転職。スーパーバイザー、取締役ＦＣ事業本部長を歴任し、２０１３年には常務取締役（ＣＯＯ）に就任。グループ全体で４０店舗・年商２５億円の企業成長に大きく貢献する。同年、地元ラーメン会の世話人にも就任。２０２３年にはグループ企業の全役職を退任、現在は「飲食店経営管理士」の代表コンサルタントとして独立。これまでに約４，０００人の飲食店経営者に対し、コンサルティングやオンラインセミナーを通じた支援を行う

• 著者について

  吉留健一 (ヨシトメケンイチ)
  合同会社エルエイト CEO
  10DOORSCONSULTING 代表
  飲食店経営管理士®代表コンサルタント
  大学卒業後、2年刊の営業職を経験したのち、24歳で大手ファーストフード企業に転職。7年間にわたる店舗現場での経験を積み、31歳で地元のベンチャー飲食チェーンからヘッドハンティングを受けて転職。スーパーバイザー、取締役FC事業本部長を歴任し、2013年には常務取締役(COO)に就任。グループ全体で40店舗・年商25億円の企業成長に大きく貢献する。同年、地元ラーメン会の世話人にも就任。
  2023年にはグループ企業の全役職を退任、現在は「飲食店経営管理士」の代表コンサルタントとして独立。これまで約4,000人の飲食店経営者に対し、コンサルティングやオンラインセミナーを通じた支援を行う。

飲食繁盛店だけが知っている「新常識」―派手な販売促進より、人が育ち・辞めず・輝く「幸せな店舗経営」へ の商品スペック