ごはんのきほん―レシピを見ないで作れるようになりましょう。(だいわ文庫) [文庫]

ごはんのきほん―レシピを見ないで作れるようになりましょう。(だいわ文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ごはんとみそ汁がおいしければ、それだけで豊かです。本書では、料理の基本となるこの二品をおいしく作るコツを、「お米の研ぎ方」「だしの選び方」といった初歩からお伝えします。おかずは、店先に並んでいる季節のおいしそうな野菜を買ってきて、生で、ゆでて、蒸して、炒めて、煮て、シンプルに味わいましょう。ゆでた青菜にごま油やオリーブオイルをたらして食べるだけでも、最高においしい。毎日の食卓が豊かになる知恵が満載の、ずっと役立つ料理入門。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  白いご飯、味つきご飯（「保温をしない」という選択；おひつに移すとおいしくなる　ほか）
  だし、みそ汁、うどん（いりこだしをおすすめします；なぜ、いりこのだしなのか　ほか）
  旬の野菜をサッと食べる（新キャベツ、まずは生でたっぷりと；“塩もみ”を覚えましょう　ほか）
  野菜を食べるパスタ（野菜のソースには肉厚パスタを選ぶ；パスタのおいしいゆで方　ほか）
  番外編　毎日のごはんは「しりとり」です（Ｑ　毎日、献立を考えるのが大変です。どのようにすればいいのでしょうか？；Ｑ　おかずの作りおきをすれば食事作りがラクになりますか？）

• 出版社からのコメント

  「一汁一菜」をおいしく作るコツと、季節の野菜を使って即興でおかずを生み出す考え方を伝授。料理の底力が身につく“読む”料理本。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  有元 葉子(アリモト ヨウコ)
  専業主婦時代に、家族のために作る料理が評判となり、料理家の道へ。素材を生かしたシンプルでおいしい料理だけではなく、洗練された暮らしぶりや生き方に世代を超えてファンが多い。メーカーと共同開発するキッチン用品「ｌａ　ｂａｓｅ（ラバーゼ）」シリーズをはじめ、使いやすさと美しさを備えたもの作りにも力を注ぐ。東京・玉川田園調布の「ＳＰＡＣＥ　Ａ＆ＣＯ」では料理教室や暮らしを楽しむためのワークショップなどを開催している

• 著者について

  有元　葉子 (アリモト　ヨウコ)
  編集者、専業主婦を経て、料理家に。レシピ本をはじめ、食を通して暮らしや生き方を語ったエッセイなど著者は100冊以上に及ぶ。レシピを取っておかない、見ないことでも知られており、即興で生み出される一皿は、一度食べたら忘れられないおいしさ。料理教室やワークショップ等を提案する「A&CO」の主宰ほか、キッチンウエア「la base(ラ バーゼ)」シリーズのディレクター、イタリア産オリーブオイル「MARFUGA(マルフーガ)」の日本代理店主宰を務めるなど活躍は多岐にわたる。
  

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