ゼリーケーキ―光を重ねて、儚くほどける [単行本]

ゼリーケーキ―光を重ねて、儚くほどける [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　ホールとグラスのゼリーケーキ（柑橘レアチーズクリームのゼリーケーキ；シャインマスカットのゼリーケーキ；フルーツテリーヌのクレープ包み；モザイクゼリーケーキ；桃のゼリーケーキ　ほか）
  ２　ケーキ仕立てのボックスゼリー（レモンミルクのボックスゼリー；柑橘とディルのボックスゼリー；柿とマスカルポーネクリームのウイスキーボックスゼリー；バラとライチとフランボワーズのボックスゼリー；キャラメルポワールのボックスゼリー　ほか）

• 出版社からのコメント

  セルクル型やアクリルボックスで仕立てる華やかなゼリーケーキ。透明感と造形美を楽しむ、あたらしいゼリーのレシピです。

• 内容紹介

  透明感と造形美を楽しむ、あたらしいゼリーのレシピ。
  セルクル型やアクリルボックスで仕立てる、
  まるでデコレーションケーキのように華やかなゼリーケーキ。
  果実や花、ハーブを忍ばせた、儚くロマンティックな佇まいと、切り分けた瞬間に現れる美しい断面が魅力です。
  層を重ね、色を透かし、光を閉じ込める……。
  冷たいお菓子ならではの、凛とした美しさを一冊に。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤沢 かえで(フジサワ カエデ)
  イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリＥｃｏｌｅ　Ｒｉｔｚ　Ｅｓｃｏｆｆｉｅｒにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルの菓子教室ｌ’ｅｒａｂｌｅ主宰

• 著者について

  藤沢 かえで (フジサワ カエデ)
  ◎藤沢 かえで（ふじさわ・かえで）サロンスタイルのお菓子教室l'erable主宰。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリEcole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。著書に「お菓子づくり」シリーズ(今井ようこ共著、誠文堂新光社)がある。

ゼリーケーキ―光を重ねて、儚くほどける [単行本] の商品スペック