ごはんと麹の酵母で作るパン [単行本]

ごはんと麹の酵母で作るパン [単行本] の 商品概要

• 内容紹介

  日夜、発酵を研究するマスダアイミさん初のレシピ集。ごはんと麹、微量のイーストで育てる自家製酵母は誰でも失敗なし！酵素の力でうまみがあり薄皮で消化も抜群のパンが焼けます。こねずに作れて、日常に寄り添うテーブルロール、カンパーニュ、ベーグルなど。

• 著者について

  マスダアイミ
  発酵料理家・製菓衛生師。合同会社kurashi-goto代表。医療事務として勤務するかたわらパン屋に勤め、製パンの現場経験を積む。その後、製菓学校に通い製菓衛生師資格を取得。製麹について専門的に学び、麹や発酵に関する知識と技術を深める。 2024年、発酵を暮らしに取り入れることをテーマにしたオンラインレッスン「発酵暮らしごと」(常時400名の会員)を立ち上げ、酒種パンを中心としたレッスンを主宰。企業向けレシピ開発も多数手がけている。

ごはんと麹の酵母で作るパン [単行本] の商品スペック