小嶋ルミの底生地までおいしいタルトとキッシュ-季節の焼き込みタルト52品 [単行本]

小嶋ルミの底生地までおいしいタルトとキッシュ-季節の焼き込みタルト52品 の 商品概要

• 出版社からのコメント

  小嶋ルミさん「初」のタルトとキッシュの本、全52品！

• 内容紹介

  焼き菓子が評判の「オーブンミトン」は“焼き込み”タルトも絶品。焼き込みタルトとは、生菓子タイプではなく、「焼いて仕上げる」タルトのこと。硬さがなく、サラサラと口の中でほどけていく底生地、じっくり焼くことでフルーツとの一体感を出したクレームダマンド（アーモンドクリーム）のタルト、製法を一新してミルクと卵の風味を際立たせたフランナチュールなど、各所に小嶋ルミさんならではの技とアイデアが満載です。また後半では、マフィン型でつくるユニークな新作ミニタルトや、切り落とし生地を再利用できるタルトケース、タルトと同じ生地を使ったキッシュなども紹介します。

小嶋ルミの底生地までおいしいタルトとキッシュ-季節の焼き込みタルト52品 の商品スペック