食通が通う「Kitchen.」の毎日食べたいベトナムおかず帖 [単行本]

食通が通う「Kitchen.」の毎日食べたいベトナムおかず帖 の 商品概要

• 目次

  Part１
  ご飯に合う！　ベトナムのおかず
  豚の角煮　牛肉とニラの炒め物　鶏手羽の甘辛唐揚げ　揚げ魚と香味野菜の炒め煮　ベトナムクロケット　魚の煮付け　豆苗のヌクマム炒め　きのことヌクマムのバター炒め　焼きなすのサラダ　大根とにんじんのベトナムなます　揚げ豆腐のヌクマム漬け　厚揚げの肉詰めトマト煮　ひき肉入り卵焼き　卵のゴーヤの炒め物　
  
  Part2　
  いつもの家ごはん
  肉じゃが　ぶりの照り焼き　レンコンのきんぴら　ヌクマム入り厚焼き玉子　鶏の炊き込みご飯　豚肉の生姜焼き　揚げワンタン　鶏肉の唐揚げ　鮭のムニエル　酢豚　ポテトサラダ
  クレソンとルッコラのナムル　キノコのカルボナーラ　キャベツとヌクマムの
  パスタ　フライドポテトヌクマム風味　ヌクマム・マヨ・バーニャカウダ　トマトファルシー
  
  Special対談
  料理研究家・有元葉子さんと
  ベトナムおかず談義
  
  Part3
  ベトナムといえばの定番料理
  生春巻き　揚げ春巻き　バイン・ミー　バイン・セオ　野菜春巻き　ベトナムチキンカレー
  
  Part4
  ベトナムの米麺・フォー料理　
  あさりのフォー　鶏肉のフォー　肉だんごのフォー　海老とトマトのフォー　まぜまぜ和えフォー
  
  Part5
  ベトナムのおやつ＆スイーツ
  豆腐のチェー　ココナッツミルクのブラマンジェ　フォースナック　トマトのシントー

• 出版社からのコメント

  ベトナム料理の名店「Kitchen.」の家庭で作れる絶品レシピ。野菜たっぷり、ご飯がすすむコク旨ベトナムおかずが満載！

• 内容紹介

  中華・洋風など多彩な味わいがあり、日本と同じく米食が主なので、ご飯に合うおかずが豊富なベトナム料理。フォーや生春巻きのライスペーパーに代表されるグルテンフリーの米粉料理も定番で、生野菜やハーブをふんだんに摂れるメニューは、日本の食卓にぴったりな食文化なのです。
  本書は日本におけるベトナミーズの第一人者・予約の取れない人気レストラン「kitchen.」の鈴木珠美シェフが、ふだんの家庭のおかずにぴったりなレシピをご紹介。
  野菜たっぷり、ご飯がすすむコク旨ベトナムおかずは、暑い夏に向けて、シンプルな調理法で味が決まる＆体のなかから元気にしてくれる、とっておきのレパートリーになるはずです。鈴木シェフがベトナム料理の道を歩むきっかけともなった料理家・有元葉子さんとの対談も必読です！

• 著者について

  鈴木 珠美 (スズキ マスミ)
  ベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。1999年、ベトナムに2年間滞在し、現地の料理研究家やシェフなどから、ベトナムの家庭料理を学ぶ。2003年に帰国後、東京・西麻布に「kitchen.」をオープン。家庭料理を基本に、 野菜やハーブをたっぷりと使った独自のアレンジを加えながら、香りと食感の楽しめるベトナム料理を提案し続けている。「ミシュランガイド東京」のビブグルマン(価格以上の満足感が得られる店)には4年連続で選ばれた。

食通が通う「Kitchen.」の毎日食べたいベトナムおかず帖 の商品スペック