自分好みに焼ける 一生もののクッキーとクラッカー [単行本]

自分好みに焼ける 一生もののクッキーとクラッカー の 商品概要

• 目次

  はじめに
  クッキーとクラッカーは何でできている？　基本の要素紹介
  PART1　ドロップクッキーと丸めるクッキー
  PART2　型抜きクッキーと切り出しクッキー
  PART3　絞り出しクッキー
  PART4　クラッカー
  コラム１　クラッカーのオードブルアレンジ
  コラム２　クッキーとクラッカーの贈り方

• 出版社からのコメント

  さくさくも、しっとりも。自分好みのクッキーとクラッカーを作ってみよう

• 内容紹介

  作りやすいレシピと安心のおいしさに定評がある若山曜子さん。
  そんな若山さんが研究を重ねたクッキー＆クラッカーレシピをまとめた決定版の1冊です。
  クッキーもクラッカーも、基本の材料は粉と油と砂糖か塩。それに卵を入れたり、牛乳や生クリームなどの水分を加えることで、さくっとしたり、しっとりしたり、ほろほろになったりと、食感の違いが生まれます。
  つまり、食材の役割を覚えて、微調整すれば、レシピは無限大に。
  本書のレシピを作るうちに、食材の役割と扱い方が身に付き、形よし味よしの自分好みの焼き菓子を作れるようになります。
  お店で売っているアメリカンクッキーも、フランス風のサブレもコツを覚えれば家で作れるんです！
  またおもてなしに便利なクラッカーのオードブルアレンジや、人に差し上げる際のラッピングやクッキー缶の作り方などのページも収録。
  アレンジレシピも含めて59レシピも掲載されているので、1冊でたくさんの楽しみが見つかります。
  
  
  図書館選書
  人にあげたくなる、見栄えも味もばっちりなクッキーとクラッカーをおうちで。　どちらも材料はシンプルですが、粉や油の種類、水分量でまったく違う食感に。この１冊でお店みたいな焼き菓子をマスターできます。

• 著者について

  若山　曜子 (ワカヤマ　ヨウコ)
  料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（CAP）を取得。パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国。現在は自宅での料理教室のほか、書籍や雑誌、企業へのレシピ提供などで幅広く活躍。作りやすいレシピに定評がある。https://tavechao.com/

自分好みに焼ける 一生もののクッキーとクラッカー の商品スペック